Küçük Ahtapot Ceviche (Peru Usulü Deniz Ürünleri Salatası)
Peru'nun ikonik deniz ürünleri yemeği ceviche, burada küçük ahtapotla ekşi, ferah bir salata ve içki mezesi olarak hazırlanıyor. Kısa süre haşlanan ahtapot; taze bebek yeşilliği, domates ve soğanla karıştırılıyor, lime suyu ve zeytinyağıyla tazeleniyor, ardından marine olması için soğutuluyor. Sonunda bir iki damla truffle yağı lüks bir aroma katıyor. İsterseniz ahtapot yerine dondurulmuş deniz ürünleri veya artan beyaz balık sashimisi kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Küçük ahtapot8 adet
- Taze bebek yeşillik3 su bardağı
- Domates2 adet
- Soğan1/2 adet
- Salam2 dilim
- Lime suyu2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Truffle yağı1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Salamı ince ince doğrayıp bebek yeşilliğe ekleyin.
- 2
Soğanı da ince ince doğrayıp ekleyin.
- 3
Domatesi benzer boyutta doğrayıp o da ekleyin.
- 4
Ahtapotun iç organlarını temizleyin, tuzlu kaynar suda yalnızca 15–20 saniye haşlayın, ardından soğuk suyla durulayıp süzün.
- 5
Haşlanmış ahtapotu lokmalık parçalar halinde kesin, sebzelere ekleyin ve bolca zeytinyağı, tuz, karabiber ve lime suyuyla harmanlayın. Son olarak bir iki damla truffle yağı gezdirin.
- 6
Marine olması için buzdolabında en az 1 saat soğutun — ekşi, ferah ve lezzetli ceviche hazır.
İpuçları
Ahtapotu fazla haşlamayın — anahtar sadece 15–20 saniye, yoksa lastik gibi olur. Lime yoksa limon suyu da olur.