Nikudzaga (Japon usulü sığır etli patates yahnisi)
Nikudzaga, ince dilimlenmiş sığır eti, patates ve havucun tatlı-tuzlu soya sosunda pişirildiği Japon ev yemeğidir. Malzemeleri kavurup ardından kombu suyu ve harç sosunu ekleyip azaltmak yeterli — hazırlaması kolaydır ve yumuşak patatesler lezzeti iyi emdiğinden hem pilavın yanına hem de içki yanında mezze olarak harika gider.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Dana eti (bulgogi için ince dilim)500 g
- Patates3 adet
- Havuç1/2 adet
- Soğan1
- Cheongyang biberi2 adet
Sos ve et suyu
- Kombu (deniz yosunu) suyu400 ml
- Soya sosu6 yemek kaşığı
- Mirin (yemeklik şarap)5 yemek kaşığı
- Hamsi balık sosu1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Doğranmış zencefil1/2 yemek kaşığı
- Tuz1/2 çay kaşığı
- KarabiberBiraz
Hazırlanışı
- 1
Harç sosunu hazırlamak için 6 yemek kaşığı soya sosu, 5 yemek kaşığı mirin, 1 yemek kaşığı hamsi balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak ve 1/2 yemek kaşığı doğranmış zencefili karıştırın.
- 2
Tavada yağı ısıtın ve patatesleri ekleyip kavurun.
- 3
1–2 dakika kavurun, ardından havucu ekleyip birlikte pişirin.
- 4
Havucu 1–2 dakika kavurduktan sonra soğanı da ekleyip yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- 5
Soğan iyice karışsın diye kavururken 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- 6
Doğranmış Cheongyang biberini ekleyip birlikte kavurun.
- 7
Biberin kokusu yükselince sığır etini ekleyip kavurun.
- 8
Et güzelce kızarınca,
- 9
hazırlanan harç sosunu ve
- 10
kombu suyunu ekleyip kaynatın.
- 11
Su ve harç sosu kaynamaya başlayınca orta ateşe düşürün ve sadece az miktarda baharatlı su kalana dek pişirin — yemek hazır.