Nabak Kimchi (Kore Su Kimchisi)

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Turpu kabuğuyla birlikte iyice yıkayıp ince dikdörtgen dilimler halinde doğrayın; lahanayı da aynı şekilde doğrayıp yıkayın, salatalığı ise 0,4 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Hepsini kimchi kabına koyup 40 g tuz ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 40 dakika tuzlanmaya bırakın.

2. 2
   

   Frenk soğanını 4-5 cm uzunluğunda doğrayın, sarımsak ve zencefili ince dilimleyin, biberleri çapraz doğrayın.

3. 3
   

   40 dakika sonra, doğranmış frenk soğanı, biberler ve diğer aromatik malzemeleri kimchi kabına ekleyin.

4. 4
   

   50 g gochugaruyu bir tülbent kesesine koyup 4 su bardağı suda yaklaşık 30 dakika önceden yoğurarak rengini çıkarın.

5. 5
   

   Armudu rendeleyip sadece suyunu kullanın. Meyve sıkacağı da işinizi görür.

6. 6
   

   Gochugaru suyunu, armut suyunu ve kalan salamura malzemelerini kimchi kabına ekleyip iyice karıştırın. Tadına bakıp damak zevkinize göre ayarlayın. Su kimchisinin salamurası başlangıçta biraz tuzlu olmalı—fermente oldukça ve diğer malzemelerle karıştıkça tat dengelenir. Oda sıcaklığında bekletin, salamura olgunlaşmış gibi göründüğünde buzdolabına kaldırın.

7. 7
   

   İyi olgunlaşmış nabak kimchi, jeon (Kore gözlemesi) ya da tteok (pirinç keki) ile de güzel gider.

8. 8
   

   Herkesin tek bir kaseden almasındansa, su kimchisini kişisel kaselerde servis etmek hem daha güzel görünür hem de daha hijyeniktir.