Tuzlanmış mezgit yumurtalı tofu yahnisi
Tuzlanmış mezgit yumurtasıyla pişirilen berrak, ferahlatıcı bir tofu yahnisi. Hamsi-kombu suyu, ipeksi tofu ve patlayan yumurta tanecikleri muhteşem bir uyum içinde birleşiyor.
Malzemeler
Malzemeler
- Tuzlanmış mezgit yumurtası3 adet
- Tofu1/2 blok
- Kabak1/4
- Soğan1/2
- Yeşil soğanbiraz
- Cheongyang biberibiraz
- Kırmızı biberbiraz
- Hamsi ve kombu suyu650ml
- Soju1 yemek kaşığı
- Tuzbir tutam
Hazırlanışı
- 1
Hamsi ve kombu yosununu 650ml suda 15 dakika kaynatarak suyu hazırlayın.
- 2
Kabağı lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 3
Soğanı dilimleyin.
- 4
Cheongyang biberi ve kırmızı biberi çapraz şekilde dilimleyin.
- 5
Mezgit yumurtasını lokma büyüklüğünde kesin ve tofuyu da dilimleyin.
- 6
Önce kabağı ve soğanı suya ekleyip kaynamaya bırakın.
- 7
Kabak ve soğan yarı piştiğinde tofu ve yumurtayı ekleyin. Yumurtayı ekledikten sonra KESİNLİKLE karıştırmayın — karıştırmak taneciklerin dağılmasına yol açar.
- 8
Balık kokusunu gidermek için 1 yemek kaşığı soju (veya pişirme şarabı) ekleyin.
- 9
Yumurta tamamen pişene kadar karıştırmadan kaynamaya bırakın.
- 10
Yumurta piştikten sonra yeşil soğan ve biberleri ekleyin, son bir kez hızlıca kaynatın ve bitirin. Tuzla tadına göre ayarlayın.
İpuçları
Püf nokta, yumurtayı ekledikten sonra karıştırmamaktır; böylece tanecikler bütün kalır ve su berrak olur. Yumurta tuzlu olduğundan, sonunda yalnızca az miktarda tuz ekleyin.