Yunan Usulü Patlıcanlı Musakka
Katmanlar halinde dizilmiş patlıcan, patates ve kıyma ile zengin bir beşamel sos ve bolca peynirle kaplanıp altın rengi alana kadar fırınlanan geleneksel bir Yunan yemeği. Lazanyaya benzer ama makarna yerine patlıcan kullanılması daha derin ve yumuşak bir tat verir.
Malzemeler
Malzemeler
- Dana kıyma200 g
- Patlıcan2 adet
- Patates1 adet
- Domates2 adet
- Soğan1/2 adet
- Sarımsak1 diş
- Maydanoz15 g
- Domates salçası10 g
- Zeytinyağı50 ml
- Mozzarella peyniri60 g
- Tuztadına göre
Beyaz sos
- Tereyağı20 g
- Un20 g
- Süt200 ml
- Tarçın tozu2 g
- Yumurta1/2 adet
- Toz karabibertadına göre
Hazırlanışı
- 1
Kıymayı kağıt havluyla kurulayarak fazla kanı alın, patatesi soyup 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.
- 2
Patlıcanı çapraz olarak 1,5 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesin, tuz serpip 30 dakika bekletin, ardından yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Domatesleri kaynar suda kısaca haşlayın, buzlu suya alın, ardından soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- 4
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ve maydanozu ince kıyın.
- 5
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve tarçın tozu ekleyip iyice karıştırın, biraz soğutup yumurtayı ekleyerek beşamel sosu tamamlayın.
- 6
Tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan ile patatesi her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
- 7
Tavada zeytinyağını ısıtın ve kıymayı kavurun, ardından süzgeçten geçirerek fazla yağını alın.
- 8
Tencerede zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve soğanı kavurun, domates ve domates salçasını ekleyip 10-15 dakika pişirin. Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz daha pişirin.
- 9
Fırın kabına patlıcan ve patatesi dizin, ardından peynir, kıyma karışımı ve peynir ekleyin, üzerine beşamel sosu dökün ve son olarak bolca peynir serpin.
- 10
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yüzeyi altın rengi alana kadar 15-20 dakika pişirin.
İpuçları
Patlıcanı tuzlayıp suyunu süzmek, pişerken yumuşak kalmasını sağlar ve sulanmasını önler. Beşamel sosa yumurta karıştırmak, pişince yüzeyin daha lezzetli ve kabarık olmasını sağlar.