Miyeok-guk (Kore deniz yosunu çorbası)
Dana etini susam yağında kavurup ardından yavaşça pişirerek hazırlanan zengin ve derin lezzetli bir deniz yosunu çorbası. Miyeok-guk, Kore'nin geleneksel doğum günü çorbasıdır; yumuşak deniz yosunu ile hafif dana eti, iç ısıtan bir çorbada buluşur.
Malzemeler
Malzemeler
- Kuru deniz yosunu (miyeok)Bir avuç
- Dana eti (çorbalık)Bir avuç
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Çorba için soya sosu2 yemek kaşığı
- Sugerektiği kadar
- TuzBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Kuru deniz yosununu soğuk suda yaklaşık 30 dakika, tamamen açılana kadar bekletin. Parçalar büyükse, ıslattıktan sonra lokmalık boyutta kesin.
- 2
Bir tencerede 1 yemek kaşığı susam yağını ısıtın ve dana etini kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Etin yüzeyi piştiğinde, ıslatılmış deniz yosununu ekleyip birlikte kavurun.
- 4
1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı çorba için soya sosu ekleyin, baharatın her yere eşit dağılması için kavurun.
- 5
Bolca su ekleyin, kapağını kapatın ve 20–30 dakika kaynatın. Suyu azaldıkça su ekleyerek yaklaşık bir saat pişirmeye devam edin; böylece derin ve yoğun bir lezzet ortaya çıkar.
- 6
Gerekirse tuzla tadını ayarlayın. Yalnızca çorba soya sosuyla tatlandırmak çorbayı bulandırır; bu yüzden soya sosunu önceden eklediğiniz miktarda bırakıp gerisini tuzla ayarlayın.