Mille-feuille Nabe
Kat kat dizilerek pişirilen bir mille-feuille nabe. Çin lahanası, susam yaprağı ve ince dilimlenmiş dana eti kat kat üst üste yerleştirilir, tencere yüksekliğine göre kesilir ve hamsi ile kombu ile hazırlanan berrak et suyunda pişirilerek ponzu sosuna batırılarak yenir. Hem görünüşü hem de tadı güzel olduğundan misafir ağırlama yemeği olarak çok uygundur.
Malzemeler
Malzemeler
- İnce dilimlenmiş dana eti (bulgogi kesimi)300g
- Küçük çin lahanası1 baş
- Perilla yaprağı100 g
- Bok choy200 g
- beech mantarı (shimeji)100 g
- Enoki mantarı50 g
- Shiitake mantarı3 adet
Et suyu
- Su6 su bardağı
- Hamsi (kurutulmuş)10 adet
- Kurutulmuş kelp yosunu (dasima)3 adet
- Kore turpu50 g
- kurutulmuş karides5 adet
- Soya sosubiraz
Sos
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Sirke1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap (mirin)1 yemek kaşığı
- Maesil (yeşil erik) şurubu1/2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Doğranmış soğan1 yemek kaşığı
- Acı sosbiraz
Hazırlanışı
- 1
Pak choy'u iyice yıkayıp kökünü kesin, mantarları nemli bir bezle silin. Shiitake mantarının üst yüzeyine çizik atın, beech mantarı ve enoki mantarının kökünü keserek hazırlayın. Dana etinin kanını kağıt havluyla silin, çin lahanası ile susam yapraklarını yıkayıp suyunu süzün. Tencereye tüm et suyu malzemelerini koyup 10 dakika kaynatın, ardından kombuyu çıkarıp 10 dakika daha kaynatarak et suyunu çıkarın ve soya sosuyla tadını ayarlayın.
- 2
Çin lahanası, susam yaprağı, dana eti, çin lahanası sırasıyla düzgünce üst üste dizin.
- 3
Üst üste dizilmiş olanı güveç tenceresinin yüksekliğine göre kesin.
- 4
Güveç tenceresinin tabanına pak choy döşeyin, kesilmiş çin lahanası ile dana etini dairesel şekilde yerleştirin.
- 5
Ortasına mantarları koyup et suyunu tencerenin 2/3 yüksekliğine kadar dökün ve çin lahanası ile dana eti pişene kadar kaynatın. Eti ve sebzeleri ponzu sosuna batırarak yiyin, damak zevkinize göre tatlı biber sosu da ekleyebilirsiniz. Kalan suya erişte koyup kaynatabilir veya lapa pişirerek yiyebilirsiniz.