Mapo tofu pilav kasesi
Sichuan mutfağının imza yemeği mapo tofunun Kore tarzı bir yorumu. Baharatlı, ipeksi tofuyu bol bol bir kâse pilavın üzerine koyun.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kıyma domuz eti300 g
- Sert tofu1 blok
- Taze soğan1/2 sap
- Nişasta2 yemek kaşığı
Baharat
- Doubanjiang (acı fasulye ezmesi)2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu2 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak2 yemek kaşığı
- Pul biber1/2 yemek kaşığı
- Zencefil tozu1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap1 yemek kaşığı
- Karabiberbir tutam
Hazırlanışı
- 1
300 g kıyma domuz etini 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı zencefil tozu ve bir tutam karabiber ile terbiyeleyin. (1/2 yemek kaşığı pul biberi üzerine serpebilir ya da şimdi karıştırabilirsiniz.)
- 2
Mapo sosunu (2 yemek kaşığı doubanjiang, 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, bir tutam karabiber) karıştırın ve nişasta ile birlikte kenara ayırın.
- 3
Taze soğanı ince ince doğrayın ve tofuyu lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- 4
Tavada yağı kızdırın, yağı kokulandırmak için taze soğanı kavurun, ardından terbiyelenmiş domuz etini ve pul biberi ekleyip kavurun.
- 5
Domuz eti neredeyse piştiğinde sosu ekleyin. Nişastayı 5 su bardağı suda iyice eritip tavaya dökün. (Kıvamı incelirse azar azar su ekleyin.)
- 6
Sos koyulaşınca tofuyu ekleyin ve her şeyi son bir kez kaynatın.
- 7
Mapo tofuyu sıcak pilavın üzerine servis edin. İnce pirinç eriştesiyle karıştırılınca da çok yakışır.
İpuçları
Acılığı doubanjiang miktarıyla ayarlayabilirsiniz. Sert tofu pişerken şeklini iyi korur.