Malatang
Haidilao mala sosu ve dana kemik suyuyla hazırlanan, zengin ve derin lezzetli baharatlı bir Çin hot pot çorbası.
Malzemeler
Malzemeler
- İnce dilimlenmiş dana eti (şabu-şabu)300 g
- Kalamar1 adet
- Doğranmış mavi yengeç500 g
- İstiridye mantarı10 g
- Enoki mantarı50 g
- Küçük çin lahanası5 yaprak
- Bok choy2 adet
- Maş fasulyesi filizi100 g
- Çin geniş cam erişte50 g
- İnce cam erişte1 demet
- Tteokbokki pirinç keki5 adet
- Kokteyl sosisleri5 adet
- Kızarmış tofu cepleri (yubu)3 yaprak
Et suyu ve baharat
- Haidilao mala sosu1 paket (3 yemek kaşığı)
- Dana kemiği suyu1 su bardağı
- Su1 su bardağı
- Fıstık ezmesi2 yemek kaşığı
- Soju1 su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Geniş cam erişteyi bir gece, ince erişteyi ise yaklaşık 1 saat suda bekletin.
- 2
Pirinç keklerini kaynayan suda haşlayın, sonra tofu ceplerini haşlayıp ellerinizle sıkarak yağını çıkarın.
- 3
Balık kokusunu gidermek için mavi yengeci 1 su bardağı soju ile yıkayın.
- 4
Kalamarın bacaklarını gövdesinden ayırın, iç organlarını çıkarın ve iyice yıkayın.
- 5
İstiridye ve enoki mantarlarını elle lokmalık parçalara ayırın.
- 6
Haşlanmış tofu ceplerini süzün ve parmak boyunda kesin.
- 7
Küçük çin lahanasını da parmak boyunda kesin.
- 8
Bir tencereye su ve dana kemik suyunu koyun, ardından doğranmış lahana, pirinç kekleri ve 3 yemek kaşığı Haidilao sosunu ekleyip kaynatın. Kaynarken tadına bakıp damak zevkinize göre sos ekleyin.
- 9
Kaynamaya başlayınca deniz ürünlerini ve geniş cam erişteyi ekleyin. Piştiğinde maş filizi, tofu cepleri ve fıstık ezmesini ekleyip kaynatmaya devam edin. Geniş erişte suyu emdiğinden gerektikçe biraz daha et suyu ekleyin.
- 10
Maş filizi pişince bok choy, ince cam erişte ve ince dilimlenmiş dana etini ekleyin; et pişer pişmez ocağı kapatın.
İpuçları
Haidilao sosuyla malatang hızlı ve kolay hazırlanır. Sevdiğiniz sebze ve etleri rahatça kullanın. Yaklaşık 3 yemek kaşığı sosla başlayıp damak zevkinize göre ekleyin. Malatang genellikle çok acıdır, ancak dana kemik suyu onu daha yumuşak ve keyifli hâle getirir.