Makaron

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Badem ununu ince şekilde eleyin. Elekten geçmezse elinizle ovalamayın; elenmeden kalan miktar kadar badem unu ekleyip yeniden eleyin. Ovalayarak geçirmek kabukların lekeli olmasına yol açabilir.

2. 2
   

   Yumurta aklarını sert bir merenge çırpın; şekeri üç seferde ekleyin. Gıda boyasını bu aşamada karıştırın.

3. 3
   

   Kuru karışımı merenge azar azar eklemek merengi kolayca söndürür; bu yüzden bunun yerine merengi kuru karışıma iki seferde ekleyin.

4. 4
   

   Önce merengin yarısını kuru karışıma ekleyip yedirin.

5. 5
   

   Hamur katıysa merengin kalan yarısını ekleyip nazikçe karıştırın. Macaronage'a hamur hâlâ biraz az karışmışken başlamak merengin fazla sönmesini önler.

6. 6
   

   Macaronage işlemi biten hamur, spatuladan aktığında kurdele gibi katlanıp yavaşça üst üste yığılıyorsa kıvamındadır.

7. 7
   

   Sıkma torbasına alıp istediğiniz boyutta (yaklaşık 4.5cm) sıkın. Bu miktardan yaklaşık 16 adet çıkar. Sıktıktan sonra yüzeyini 50 min ile 1 saat kadar kurutun.

8. 8
   

   160°C/320°F'ye ısıtılmış fırında 12 min pişirin. Doğru piştiğinde tepsiden kolayca ayrılır ve içi nemli kalır.

9. 9
   

   Lekesiz ve pürüzsüz çıkarlar.

10. 10
    

    Pişmiş bir kabuğu ikiye keserek içinin iyice piştiğini ve dolgun olduğunu kontrol edin.

11. 11
    

    Benzer boyuttaki kabukları ikişerli olarak eşleştirin.

12. 12
    

    Ganajı hazırlayın. 50g bitter çikolataya 15g süt ekleyip mikrodalgada hafifçe eritin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak 2 tbsp hindistan cevizi tozu ekleyebilirsiniz.

13. 13
    

    Bir kabuğun üzerine ganaj sıkıp diğer kabukla kapatarak sandviç yapın.

14. 14
    

    Hazır. Buzdolabında bir gün dinlendirdikten sonra yemek daha lezzetlidir.