Laksa (Singapur usulü hindistan cevizi köri erişte çorbası)
Laksa, Güneydoğu Asya'nın sevilen hindistan cevizi köri erişte çorbasıdır. Laksa ezmesi aroması açığa çıksın diye yağda kavrulur, ardından tavuk suyu ve hindistan cevizi sütüyle kremamsı, dolgun bir çorba olana dek pişirilir; pirinç eriştesinin üzerine dökülüp tavuk ve fasulye filiziyle süslenir. Hem acı hem de dolgun çorbası onu özel kılar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Pirinç eriştesi200g
- Tavuk200g
- Fasulye filizi3 su bardağı
- Kaffir lime yaprağıBiraz
Çorba ve Baharat
- Laksa ezmesi1 paket
- Tavuk suyu1 su bardağı
- Su3 su bardağı
- Hindistan cevizi sütü300 ml
- Sıvı yağ2 yemek kaşığı
- Balık sosu1 çay kaşığı
- TuzBiraz
Hazırlanışı
- 1
Yağlanmış bir tencerede laksa ezmesini kısık ateşte, yakmadan ve kokusu çıkana dek en az 5 dakika kavurun.
- 2
Ezme iyice kavrulunca lokma büyüklüğünde doğranmış tavuğu ekleyip birlikte kavurun.
- 3
Tavuğun dışı mühürlenip kokusu çıkınca tavuk suyu ve suyu ekleyip kaynatın.
- 4
Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın, hindistan cevizi sütünü ekleyip 7-8 dakika daha pişirin, ardından balık sosu ve tuzla tatlandırın.
- 5
Bu arada pirinç eriştesini haşlayıp süzün, fasulye filizini de kısaca haşlayın.
- 6
Kaffir lime yaprağınız (ya da kişniş) varsa ekstra aroma için ekleyin. Yoksa atlayabilirsiniz.
- 7
Haşlanmış pirinç eriştesini kâseye alın, üzerine sıcak laksa çorbasını gezdirin, tavuk ve fasulye filiziyle süsleyerek tamamlayın.