Kung Pao Tavuk
Kung Pao Tavuk, bir Siçuan klasiğidir: çıtır çıtır kızartılmış tavuk, kuru biber, kaju fıstığı ve acılı doubanjiang sosuyla hızlıca kavrulur. Tatlı, tuzlu ve acının dengesi onu pilavın yanında ya da içki mezesi olarak mükemmel kılar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Tavuk250 g
- Salatalık1/4 adet
- Kaju fıstığı30 g
- Kuru kırmızı biber10 adet
- Sarımsak dişi2 adet
- Yeşil soğan2 sap
- ZencefilBiraz
- Konserve şeftali2 diş
- Acı biber yağı3 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Tavuk Marinatı
- Süt5 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı (yemeklik)1 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Nişasta5 yemek kaşığı
- Yumurta akı1 yemek kaşığı
Sos
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Doubanjiang (acı fasulye ezmesi)1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Nişasta bulamacı1 yemek kaşığı
- Su3 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tavuğu 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, süt, pirinç şarabı ve soya sosuyla terbiyeleyin, ardından yumurta akı ve nişastayla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- 2
Bir kâsede soya sosu, şeker, doubanjiang, istiridye sosu, sulandırılmış nişasta ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
- 3
Salatalığı lokma büyüklüğünde doğrayın ve konserve şeftaliyi de aynı büyüklükte doğrayın.
- 4
Sarımsağı ve taze soğanı ince dilimleyin, zencefili ince kıyın.
- 5
Tavaya bolca yağ dökün ve terbiyelenmiş tavuğu dışı çıtır içi sulu olana kadar iki kez kızartın.
- 6
Tavada biber yağını ısıtın ve sırasıyla kuru biber, sarımsak, taze soğan, zencefil, salatalık, şeftali, kaju, kızarmış tavuk, sos ve susam yağını ekleyip yüksek ateşte hızlıca kavurarak tamamlayın.
İpuçları
Tavuğu iki kez kızartmak dışını daha da çıtır yapar. Acılığı kuru biber sayısıyla ayarlayın, isterseniz kaju yerine yer fıstığı da kullanabilirsiniz.