Baharatlı Soya Filizi (Kongnamul Muchim)
Yoğun günler için son derece pratik bir yan yemek. Soya filizleri su eklemeden kendi suyunda pişer; böylece besin değerini ve çıtır dokusunu korur.
Malzemeler
Malzemeler
- Soya filizi1 paket (300 g)
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Kavrulmuş susam1 yemek kaşığı
- Frenk soğanı ve havuç (süsleme için)Az miktar
Hazırlanışı
- 1
Soya filizlerini iyice yıkayın ve suyunu silkelemeden doğrudan tavaya alın, kapağını kapatıp ısıtın. Yalnızca üzerindeki su ve kendi nemiyle pişirmek çok daha fazla besin değerini korur. (Kısık ateşte 7 dakika, hem gazlı hem indüksiyonlu ocakta.)
- 2
Filizler pişerken süsleme sebzelerini hazırlayın. Biraz frenk soğanı ve havucu ince ince doğrayın — az bir miktar yeterli.
- 3
Piştikten sonra tavada kalan suyu dökün ve doğrudan orada harmanlamaya hazırlanın. (Süzdüğünüz suyu çorba veya yahnilerde kullanın.)
- 4
Önce 1 yemek kaşığı susam yağı ekleyin ve filizleri eşit şekilde harmanlayın. (Önce yağla kaplamak, az bir tuzun bile iyi tat vermesini sağlar.)
- 5
Ardından 1 çay kaşığı tuz, hazırladığınız süsleme sebzelerini ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam ekleyin.
- 6
Hepsini eşit şekilde harmanlayın; çıtır çıtır baharatlı soya filiziniz hazır.
- 7
Bir tabağa güzelce dizin ve servis edin.
İpuçları
Sebzeleri suya batırarak haşlamak çok daha fazla besin kaybına yol açar. Sonrasında soğuk suyla durulamaya gerek yok — çıtır çıtır kalır. İlle de su eklemeniz gerekiyorsa 100 ml yeterli.