Kurutulmuş mezgit ve soya filiziyle akşamdan kalma çorbası
Kurutulmuş mezgit ve soya filiziyle süt beyazı olana dek pişirilen ferahlatıcı bir Kore akşamdan kalma çorbası. Mezgiti perilla yağında demlemek çorbaya kemik suyu gibi zengin bir derinlik verir.
Malzemeler
Malzemeler
- Su4 su bardağı (2+2)
- Kurutulmuş yosun (dasima)2 parça
- Kurutulmuş mezgit şeritleri (hwangtae)1 avuç
- Soya filizi1 avuç
- Taze soğan1/2 sap
- Cheongyang biberi1 adet
- Yumurta1 adet
Sos ve baharat
- Perilla yağı4 yemek kaşığı
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap1 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Kurutulmuş mezgit şeritlerini akan suyun altında bir kez durulayın, suyunu iyice sıkın ve lokma büyüklüğünde kesin.
- 2
Taze soğanı ve cheongyang biberini ince ince doğrayın.
- 3
Bir tencereye 2 su bardağı su ve kurutulmuş yosunu koyup kaynatın, 5 dakika sonra yosunu çıkarın.
- 4
Kurutulmuş mezgit şeritlerini ve perilla yağını yosun suyuna ekleyip 10 dakika kaynatın. Çorba süt beyazı olunca 2 su bardağı daha su ekleyip bir taşım kaynatın.
- 5
Soya filizini, doğranmış sarımsağı, soya sosunu ve yemeklik şarabı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- 6
Doğranmış taze soğanı, cheongyang biberini ve karabiberi ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuzla lezzeti ayarlayın.
- 7
Son olarak bir yumurta kırın ve hafif katılaşana kadar pişirerek tamamlayın.