Kongnamul-gukbap (soya filizli Kore pirinç çorbası)
Doyurucu bir Kore pirinç çorbası: pirinç ve acı baharatlı soya filizi sıcak taş kaseye konur, üzerine kaynayan hamsi suyu dökülür. Çırpılmış yumurta, tuzlu karides ve kurutulmuş deniz yosunu pullarıyla tamamlanan bu çorba akşamdan kalmayı gidermek için harika.
Malzemeler
Et Suyu
- Su1L
- Kurutulmuş yosun (dasima)1 dilim
- Kurutulmuş hamsi7-8 adet
Ana Malzemeler
- Pişmiş pirinç2 kase
- Soya filizi150g
- Kimchi50g
- Soğan1/4 adet
- Taze soğan1/3 sap
- Cheongyang biberi1
- Yumurta2 adet
- Tuzlanmış karides1/2 yemek kaşığı (veya tuz)
- Yosun pulu (gim)Biraz
- Kavrulmuş susambiraz
Baharat
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)1 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Malzeme miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- 2
Bir tencereye 1L su, kurutulmuş yosun ve hamsi ekleyip yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Yosun ve hamsiyi çıkarıp sadece suyu bırakın.
- 3
Başka bir tencerede bolca su kaynatın, iyice yıkanmış soya filizini ekleyip 5 dakika haşlayın.
- 4
Haşlanmış soya filizini süzün ve gevrek olana kadar soğuk suyla 3-4 kez durulayın. Filiz haşlama suyunu atmayın — 1-2 bardağını hamsi-yosun suyuna karıştırıp kaynatın.
- 5
Soya filizi süzülürken soğanı ince ince doğrayın, cheongyang biberini ve taze soğanı kıyın, kimchiyi de ısırık büyüklüğünde doğrayın.
- 6
Haşlanmış soya filizine birer yemek kaşığı çorbalık soya sosu, gochugaru, doğranmış sarımsak ve susam yağı ekleyin,
- 7
iyice karıştırın ki baharat eşit şekilde nüfuz etsin.
- 8
Taş kaseye 1 kase pirinç koyun (yoksa normal bir tencere de işinizi görür).
- 9
Üzerine ısırık büyüklüğünde doğranmış kimchi ve baharatlanmış soya filizini uygun miktarda ekleyin.
- 10
Önceden hazırlanan suyu dökün.
- 11
Doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte pişirin.
- 12
Kaynamaya başlayınca yumurtayı kırıp içine ekleyin, kıyılmış cheongyang biberi ve taze soğanı ilave edin, yaklaşık 30 saniye daha pişirip ocağı kapatın.
- 13
Tadına bakın ve gerekirse tuzlu karides veya tuzla ayarlayın — tuzlu karides daha iyi bir lezzet derinliği katar.
- 14
Üzerine biraz kurutulmuş deniz yosunu pulu ve susam serperek bitirin, kongnamul-gukbap'ınız hazır.