Kongjaban (Kore usulü soya fasulyesi)
Kongjaban, soya fasulyesini önceden ıslatmadan pişirerek yapılan klasik bir Kore garnitürüdür. Siyah soya fasulyesi suda kaynatılırken önce şeker eklenerek sertleşmesi önlenir, ardından soya sosu ve glikoz şurubuyla parlayana kadar pişirilir ve üzerine kavrulmuş susam serpilerek tamamlanır. Tatlı-tuzlu ve parlak olan bu yemek pilavla mükemmel uyum sağlar ve beslenme kutusu için idealdir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Siyah soya fasulyesi1 su bardağı
- Su4 su bardağı
- Şeker4 yemek kaşığı
- Soya sosu4 yemek kaşığı
- Glikoz şurubu1 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susam1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Siyah soya fasulyesini iyice yıkayın ve bir süzgeçte süzün.
- 2
Fasulyeleri ıslatmadan, yıkanmış siyah soya fasulyesini ve suyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin, ateşi kısın ve 30 dakika pişirin. Şekeri soya sosundan önce eklemek fasulyelerin sertleşmesini önler.
- 3
Sıvı biraz azaldığında soya sosunu ekleyin. Biraz daha azalınca glikoz şurubunu ekleyip yüksek ateşte kaynatarak koyulaştırın.
- 4
Şeker ve glikoz şurubu birleştikçe fasulyeler parlak ve pırıltılı hale gelir ve köpük yükselir. Köpük, fasulyedeki saponin maddesinden kaynaklanır.
- 5
Tencerenin dibinde az miktarda sıvı kalana kadar pişirin. Biraz sıvı bırakmak, yerken fasulyelerin birbirine yapışmasını önler.
- 6
Üzerine kavrulmuş susam serperek tamamlayın.