Kongbul (Baharatlı domuz eti ve fasulye filizi sote)
Kongbul, sevilen bir Kore ev yemeğidir: ince dilimlenmiş domuz pastırması ve fasulye filizi tatlı-baharatlı bir sosta sotelenir. Su gerekmez, malzemeler kendi nemini bırakarak sulu bir sonuç verir; kral istiridye mantarı ve perilla yaprakları ise doku ve aroma katar. 30 dakikada hazır olur, doyurucu bir yan yemek ya da içki yanı olarak harikadır.
Malzemeler
Ana malzemeler
- İnce dilimlenmiş domuz pastırması (daepae)600 g
- Kral istiridye mantarı2 adet
- Soğan1 adet
- Perilla yaprağı15 yaprak
- Yeşil soğan1 sap
- Soya Filizi200 g
Sos
- Şeker5 yemek kaşığı
- Gochujang (biber ezmesi)5 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)5 yemek kaşığı
- Soya sosu5 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap5 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Malzemeleri hazırlayın: 600g ince dilimlenmiş domuz pastırması, 2 kral istiridye mantarı, 1 soğan, 15 perilla yaprağı, 1 sap yeşil soğan, 200g fasulye filizi.
- 2
Kral istiridye mantarını, perilla yapraklarını, soğanı ve yeşil soğanı lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 3
Fasulye filizini iyice yıkayıp süzgeçte suyunu süzün.
- 4
Bir kapta 5'er yemek kaşığı şeker, gochujang, gochugaru, soya sosu ve yemeklik şarap ile 1 yemek kaşığı dövülmüş sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.
- 5
Önce fasulye filizini tavanın tabanına yayın.
- 6
Üzerine hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin.
- 7
Domuz pastırmasını ekleyip üzerine sosu dökün. Su eklemeye gerek yok — malzemeler kendiliğinden yeterli nem bırakır.
- 8
Yüksek ateşte kaynatın.
- 9
Orta ateşe düşürüp pişene kadar biraz daha kaynatın.
- 10
Kongbul hazır — dişe gelen mantarlar ve tatlı-baharatlı sos her şeyi bir araya getiriyor. Pirinçle karıştırılınca da çok lezzetli.