Kkotgetang (Kore usulü acılı yengeç çorbası)
Baek Jong-won usulü kkotgetang (acılı yengeç çorbası). Turptan berrak, ferahlatıcı bir et suyu hazırlanır; doenjang, gochujang ve toz kırmızı biberle bolca lezzetlendirilir ve temizlenmiş yengeçlerle kaynatılır. Yengeç iyice temizlendiği sürece, hiç balık kokusu olmayan berrak ama acılı bir çorbanın tadını çıkarırsınız.
Malzemeler
Malzemeler
- Mavi yengeç3 adet
- Kore turpuDamak zevkine göre
- Soğan1 adet
- Taze soğanDamak zevkine göre
- Acı biberDamak zevkine göre
- Yenilebilir krizantemDamak zevkine göre
Baharat
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)1 yemek kaşığı
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)1/2 yemek kaşığı
- Toz kırmızı biber2 yemek kaşığı
- Sarımsak (dövülmüş)1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Turpu evde bulunan malzemelerle birlikte tencereye koyun, su ekleyip berrak, ferahlatıcı bir et suyu kaynatın.
- 2
Yengeçleri, balık kokusu kalmaması için fırçayla her köşesinden iyice ovarak yıkayın.
- 3
Kabuğu açıp solungaçları, kum kesesini ve yenmeyen kısımları çıkararak temizleyin.
- 4
Sebzeleri — soğan, taze soğan, acı biber ve yenilebilir krizantem — lokmalık şekilde hazırlayın.
- 5
Turp yumuşayınca doenjang'ı ezerek katın ve temizlenmiş yengeçleri ekleyin.
- 6
Gochujang, toz kırmızı biber, dövülmüş sarımsak, soğan ve taze soğanı ekleyip acı ve dolgun bir tada getirin.
- 7
Başka deniz ürünü varsa biraz ekleyin, üzerine acı biber ve yenilebilir krizantem koyun.
- 8
Suyu fokur fokur kaynayınca hazır. Afiyet olsun!
İpuçları
Yengeci iyice temizlerseniz balık kokusu olmaz.