Kkansho Karides (tatlı acı kızarmış karides)
Ev yapımı Kkansho karides: çıtır kızarmış karidesler tatlı, ekşi ve acı bir sosla harmanlanır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Haşlanmış karides250 g
- Yeşil soğanBiraz
- Siyah susamBiraz
- Kızartma yağıYeterince
Kızartma hamuru
- Nişasta3 yemek kaşığı
- Yumurta akı1
- TuzBiraz
- Toz karabiberBiraz
- Nişasta (bulamak için)2 yemek kaşığı
Sos
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Gochujang (biber ezmesi)1 çay kaşığı
- Ketçap2 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı (yemeklik)1 yemek kaşığı
- Nişasta şurubu1 yemek kaşığı
- Sirke1 çay kaşığı
- Su1 yemek kaşığı
- Şeker1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Haşlanmış karidesleri suda çözdürün, kağıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle terbiyeleyin.
- 2
Karidesler terbiye olurken tüm sos malzemelerini karıştırın.
- 3
Yeşil soğanı ince kıyın.
- 4
10 dakika sonra terbiyelenmiş karidesleri 2 yemek kaşığı nişasta bulunan bir poşete koyup çalkalayarak eşit şekilde kaplayın. Önceden bulamak, hamurun tutunmasına yardımcı olur ve yağ sıçramasını azaltır.
- 5
Nişastaya bulanmış karidesleri hamura (3 yemek kaşığı nişasta + yumurta akı) batırıp eşit şekilde kaplayın.
- 6
Küçük bir tencerede yağı orta derecede ısıtın, ardından bulanmış karidesleri teker teker kızartın. Küçük tencere yağ kullanımını azaltır.
- 7
Nişasta bulanmış yiyecekleri bir yerine iki kez kızartmak, kaplamayı çok daha çıtır yapar.
- 8
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve kıyılmış sarımsağı ekleyerek kokusunu açığa çıkarın.
- 9
Hazırladığınız sosu ekleyin ve fokurdayarak kaynamasını bekleyin.
- 10
Kızarmış karidesleri ekleyin ve hızlıca harmanlayın.
- 11
Kıyılmış yeşil soğan ve siyah susam serperek tamamlayın.
İpuçları
Karidesleri önce nişastaya bulayıp iki kez kızartmak kabuğu çok daha çıtır yapar. Sosu önceden hazırlamak pişirmeyi hızlandırır.