Kkanpunggi (Kore usulü tatlı acı kızarmış tavuk)
Kızartmadan sosu koyulaştırmaya kadar tek tavada yapılan kolay bir kkanpunggi. Bu Kore-Çin yemeği, çıtır tavuğu sarımsak, biber ve tatlı-ekşi-acı bir sosla kaplar.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kemiksiz tavuk but eti500g
- Sarımsak5 diş
- Yeşil acı biber2 adet (veya Cheongyang biberi)
- Taze soğan2 dal
- Nişasta2 yemek kaşığı
Marine ve sos
- Pul biber1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap1 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Soya sosu3 yemek kaşığı
- Şeker2 yemek kaşığı
- Sirke2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tavuğu lokma büyüklüğünde doğrayın ve tuz, karabiber, yemeklik şarap ve pul biberle marine edin.
- 2
Tavuk marine olurken sarımsağı ince dilimleyin, biber ve taze soğanı doğrayın.
- 3
Marine edilmiş tavuğa 2 yemek kaşığı nişasta ekleyip iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Böylece daha az sıçrar ve çıtır olur.
- 4
Bir tavada bol yağ kızdırın ve tavuğu kızartır gibi altın rengi ve çıtır olana dek pişirin.
- 5
Pişen tavuğu bir tabağa alıp yağını süzdürün.
- 6
Tavayı yeniden ısıtın, biraz yağ ekleyin ve dilimlenmiş sarımsağı yakmadan kavurun.
- 7
Sarımsak kokusu çıkınca doğranmış biberi ekleyin ve önceden karıştırdığınız sosu döküp kaynatın. Tadına bakıp istediğiniz kadar soya sosu veya şeker ekleyin.
- 8
Sos kaynayınca kızarmış tavuğu ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin, sonra ocağı kapatıp doğranmış taze soğanı karıştırın ve son olarak kavrulmuş susam serpin.
- 9
Bir tabağa alıp servis edin.
İpuçları
Tavuk derisini seviyorsanız bırakın. Deri çok yağ saldığı için kızartırken az yağ yeterli. Daha acı için Cheongyang biberi ekleyin.