Kkakdugi (Turp Kimchisi)
Kimchi zor görünür ama kkakdugi çok kolay: tuzlu karides ya da pirinç lapası olmadan. Turpu küp küp doğrayıp baharat karışımıyla karıştırın, hepsi bu.
Malzemeler
Malzemeler
- Kore turpu2 adet (küçük)
- Frenk soğanı (veya yeşil soğan)Damak zevkine göre
Baharat
- Gochugaru (Kore pul biberi)5 yemek kaşığı
- İri deniz tuzu3 yemek kaşığı
- Şeker3 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak2 yemek kaşığı
- Hamsi balık sosu2-3 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Turpu soyup lokma büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Beklerken küçüldüğü için çok ufak doğramayın.
- 2
Doğranmış turpa önce 5 yemek kaşığı gochugaru ekleyip karıştırın, eşit bir kırmızı renk alsın.
- 3
Kalan baharatı (3 yemek kaşığı deniz tuzu, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 2-3 yemek kaşığı hamsi balık sosu) ve frenk soğanını ekleyip her yeri eşit şekilde karıştırın.
- 4
Bu miktarda turp, önceden ayrıca tuzlanmadan da güzel olur; doğrudan karıştırmanız yeterli.
- 5
Hazır kkakdugiyi bir kaba alın, yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bekletin, ertesi gün olgunlaşması için buzdolabına koyun.
İpuçları
2 küçük turp (ya da 1 büyük) içindir. Tuzlu karides ve pirinç lapası olmadan yapılabilir ve bu miktarda turpu önceden tuzlamaya gerek yoktur. Bir gün oda sıcaklığında bekletip ertesi gün buzdolabına koyun; tam kıvamında olgunlaşır.