Gimmari (Kore usulü cam erişteli kızarmış yosun ruloları)
Temiz yağda kızartılmış çıtır gimmari'yi evde yapın. Baharatlanmış cam erişte kuru yosuna sarılır, kısa süre dinlendirilir, sonra hamura bulanıp iki kez kızartılarak dışı çıtır içi lokum kıvamında sokak lezzeti gimmari elde edilir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kuru yosun yaprağı (gim)5 yaprak
- Cam erişte (dangmyeon)3 porsiyon için
- Kızartma unu (hamur karışımı)2 su bardağı
Baharat
- Soya sosu3 yemek kaşığı
- Tuz2 tatlı kaşığı
- Karabiber1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Cam erişteyi kaynayan suda 9 dakika haşlayın. Pişmiş gibi görünse de erken çıkarılırsa sert kalabilir, bu yüzden en az 9 dakika haşlayın.
- 2
Haşlanmış erişteyi soğuk suyla durulayın, ardından soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Erişte çok baharat çektiğinden hafif tuzlu yapın; isterseniz ince doğranmış havuç veya soğan da ekleyebilirsiniz.
- 3
Kuru bir kesme tahtasına bir yaprak yosun serin ve üzerine baharatlı erişteyi yerleştirin.
- 4
Gimbap gibi sıkıca sarın ve erişteler şişip birbirine yapışana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
- 5
Erişteler şişip sıkılaştığında ruloyu istediğiniz boyutta kesin.
- 6
Kızartma unu ile suyu 1:1 oranında karıştırarak hamuru hazırlayın.
- 7
Derin bir tencereye ruloları en az yarısına kadar batıracak kadar yağ dökün ve kızdırın.
- 8
İlk kızartmada yalnızca dışarı taşan erişte uçlarını hamura bulayın. Böylece erişteler dışarı kaçıp dağınıklık yapmaz.
- 9
İlk kızartmadan sonra biraz soğumaya bırakın, bu sırada tekrar 1:1 oranında hamur hazırlayın ve kısık ateşte eşit şekilde yeniden kızartın. Hamura maydanoz kırığı eklerseniz otlu bir çeşidi olur.
- 10
Altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın, ardından fazla yağı iyice süzmek için kâğıt havluya alın.
İpuçları
Kızartmalar iki kez kızartılınca en çıtır olur. İlk kızartmadan sonra biraz soğutun ve mutlaka bir kez daha kızartın.