Kimchimari Guksu (soğuk Kore kimchi erişte)
Tatlı-ekşi soğuk suda servis edilen ferahlatıcı bir yaz erişte kâsesi. Haşlanmış somyeon erişte, ekşimsi baharatlanmış kimchi ve çıtır salatalıkla süslenir, ardından kimchi suyuyla karıştırılmış soğuk naengmyeon suyuyla ıslatılır — iştahınızı anında geri getirir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Somyeon (ince buğday erişte)2 tutam
- Yumurta1 adet
- Hazır naengmyeon suyu1 paket
- Kimchi suyu1 su bardağı
- Doğranmış kimchi1 avuç
- Salatalık1/3 adet
Sos ve baharat
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Sirke1 yemek kaşığı
- Perilla yağı (veya susam yağı)1/2 yemek kaşığı
- SusamBiraz
Hazırlanışı
- 1
Bir kâsede 1 paket hazır naengmyeon suyunu 1 su bardağı kimchi suyuyla karıştırın, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyip karıştırın ve buzdolabında soğutun. Kimchi suyunu bir kez süzerseniz çorba çok daha berrak olur.
- 2
Doğranmış lahana kimchisini fazla suyunu atması için sıkın, ardından 1/2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 yemek kaşığı perilla yağıyla nazikçe harmanlayın. Biraz da susam ekleyin.
- 3
1. adıma başlamadan önce yumurtayı haşlamak için bir tencere su ve erişte için bir tencere daha ocağa koyup kaynatın.
- 4
Su kaynayınca somyeon erişteyi, atarken yelpaze şeklinde yayarak ekleyin.
- 5
Erişteler girip su tekrar kaynayınca yarım su bardağı soğuk su ekleyin. Bunu üç kez tekrarlayın ki erişteler tam kıvamında pişsin. Piştiğinde erişteleri hızlıca soğuk suda elinizle ovarak durulayın ve süzgeçte suyunu süzün.
- 6
Süzülmüş erişteleri bir kâseye koyun, üzerine baharatlanmış kimchi ve jülyen doğranmış salatalık ekleyin, soğuk suyu gezdirin, ardından haşlanmış yumurta ve biraz susamla tamamlayın.
İpuçları
Daha da soğuk bir kâse için biraz naengmyeon suyunu küp küp dondurup buz yerine kullanın — böylece çorba son lokmaya kadar sulanmaz.