Kimchi tteokguk (kimchili Kore pirinç keki çorbası)
Kimchi tteokguk baharatlı ve ferahlatıcı bir Kore pirinç keki çorbasıdır: önce ekşi kimchi ve suyu derinlik için susam yağında kavrulur, ardından dilimlenmiş pirinç kekleriyle birlikte hamsi-kombu suyunda pişirilir. Berrak versiyonun aksine, iyi fermente olmuş kimchi çorbaya ekşi ve canlandırıcı bir tat katar — akşamdan kalmalığa bile iyi gelen doyurucu bir kâse.
Malzemeler
Malzemeler
- Olgun kimchi1 su bardağı
- Kimchi suyu4 yemek kaşığı
- Dilimlenmiş pirinç kekleri (tteokguk-tteok)380 g
- Taze soğan1/2 adet
- Kırmızı biber1
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1/3 yemek kaşığı
- Hamsi ve kombu suyu4 su bardağı
- TuzBiraz
Hazırlanışı
- 1
1 su bardağı iyi fermente olmuş ekşi kimchi'yi lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 2
Pirinç keklerini soğuk suda durulayıp süzgeçte süzün. Sertlerse önce 10–15 dakika suda bekletin.
- 3
Kırmızı biberi ve taze soğanı çapraz doğrayın.
- 4
Bir tencereye kimchi, kimchi suyu ve susam yağını koyup kimchi yumuşayana kadar kavurun.
- 5
Hamsi-kombu suyunu ekleyin, kıyılmış sarımsağı katın ve kaynatın.
- 6
Su kaynayınca pirinç keklerini ekleyin ve bir iki dakika daha kaynatın.
- 7
Tuzla tatlandırın.
- 8
Taze soğanı ve kırmızı biberi ekleyip bir kez daha kaynatın; baharatlı kimchi tteokguk hazır.