Karaage (Japon usulü kızarmış tavuk)
Japon usulü kızarmış tavuk: kemiksiz but sake, soya sosu, sarımsak ve zencefille marine edilir, nişastaya bulanır ve çıtır olana dek iki kez kızartılır. Dışı çıtır, içi sulu; beslenme kutusu için ya da içki mezesi olarak çok sevilir.
Malzemeler
Malzemeler
- Kemiksiz tavuk but200 g
- Nişasta3 yemek kaşığı
- Sıvı yağyeterince
- Çırpılmış yumurta1/2
Marine sosu
- Sake3 yemek kaşığı
- Soya sosu1/2 yemek kaşığı
- Tuz ve karabiberbir tutam
- Kıyılmış sarımsak1/4 çay kaşığı
- Kıyılmış zencefil1/4 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
200 g kemiksiz tavuk budunu derili yüzü alta gelecek şekilde koyup lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 2
3 yemek kaşığı sake ekleyip tavuğu harmanlayın, ardından bir tutam tuz ve karabiber, 1/4 çay kaşığı sarımsak ve 1/4 çay kaşığı zencefil ekleyip iyice karıştırın ve 20–30 dakika marine edin.
- 3
Bir yumurtayı çırpın ve sadece yarısını ekleyip karıştırın.
- 4
1/2 yemek kaşığı soya sosu ekleyip iyice karıştırın.
- 5
3 yemek kaşığı nişasta ekleyip eşit şekilde karıştırın, ardından her et parçasını kendi derisiyle sarıp kızartmaya hazırlayın.
- 6
Derin bir tavada yağı 170 dereceye kadar ısıtın. Bir damla harç hemen yüzeye çıkıp kabarcık oluşturduğunda önce büyük parçaları kızartın.
- 7
2–3 dakika sonra kaplama hafifçe sertleşince parçaları çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
- 8
Yağın sıcaklığını hafifçe 180 dereceye çıkarıp altın rengini alana dek bir kez daha kızartın.
- 9
Kızaran karaage'yi çıkarıp fazla yağını bir süre süzdürün.
- 10
Bir tabağa alın ve hazır!
İpuçları
Kızartmadan önce her but parçasını kendi derisiyle sarın; böylece karaage düzgün ve güzel bir şekil alır.