Tatlı ekşi jjolmyeon (baharatlı Kore eriştesi)
Kore atıştırmalık dükkânlarının sevilen klasiği: diri dokulu jjolmyeon eriştesi, çıtır sebzelerle ve tatlı, ekşi, baharatlı bir sosla karıştırılır. Evde yapımı kolay ve dükkândaki kadar lezzetli.
Malzemeler
Malzemeler
- Jjolmyeon eriştesi2 porsiyon
- Soya filizi100 g
- Salatalık1/4 adet
- Havuç1/4 adet
- Perilla yaprakları5 yaprak
- Haşlanmış yumurta1/2 adet
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Sos
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)3 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber3 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Sirke3 yemek kaşığı
- Şeker2 yemek kaşığı
- Mısır şurubu1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Susam1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Salatalık, havuç ve perilla yapraklarını ince ince doğrayın. Soya filizlerini kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayıp süzün.
- 2
Bir kâseye gochujang, pul biber, soya sosu, sirke, şeker, mısır şurubu, dövülmüş sarımsak ve susamı koyup iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
- 3
Jjolmyeon tellerini iyice ayırın, ardından 1 yemek kaşığı sirke eklenmiş suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Soğuk suyun altında ovalayıp durulayın, sonra süzün.
- 4
Süzülmüş erişteleri 1 yemek kaşığı susam yağıyla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- 5
Erişteleri tabağa alın, hazırladığınız sebzeleri üzerine dizin, sosu ekleyin ve haşlanmış yumurta ile biraz susam serperek tamamlayın.
İpuçları
Erişteleri haşladıktan sonra nişastasını gidermek için soğuk suda birkaç kez ovalayıp durulayın; böylece çok daha diri ve elastik olurlar. Haşlama suyuna biraz sirke eklemek tellerin birbirine yapışmasını önler.