Baharatlı kavrulmuş kurutulmuş kalamar (Jinmichae-bokkeum)
Sert değil, yumuşacık kavrulmuş kurutulmuş kalamar; garnitür veya meze olarak harika.
Malzemeler
Malzemeler
- Kurutulmuş kalamar şeritleri180 g
Sos
- Mayonez2 yemek kaşığı
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)2 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber1 yemek kaşığı
- Soya sosu1,5 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Oligo şurubu1,5 yemek kaşığı
- Susam tuzu1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kurutulmuş kalamarı iki kez suyla durulayın ve iyice süzün.
- 2
2 yemek kaşığı mayonez ekleyin.
- 3
İyice karıştırıp bir süre bekletin.
- 4
Sos için 1,5 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı sarımsak ve 1 yemek kaşığı susam yağını karıştırın.
- 5
Hafif yağlanmış tavada sosu ve 4 yemek kaşığı suyu kısık ateşte bir kez kaynatın.
- 6
Sos kaynayınca kurutulmuş kalamarı ekleyip kavurun.
- 7
Sosun her yere eşit yayılması için hızlıca kavurun.
- 8
Son olarak 1,5 yemek kaşığı oligo şurubu ekleyin, susam serpin, hazır.
İpuçları
Kurutulmuş kalamar fazla pişirilirse sertleşir, bu yüzden sadece sosla kaplamak için hızlıca kavurun. Su ve mayonez yumuşaklığın sırrıdır.