Jeyuk Bokkeum (Şaşmaz Kore Usulü Acılı Sote Domuz Eti)
Jeyuk bokkeum için şaşmaz altın tarif — tatlı ve acı gochujang sosunda sote edilmiş domuz kürek eti. Yeşil soğan yağı yapın, marine edilmiş domuz etini pişirin, ardından soğan ve cheongyang biberleriyle tamamlayın; pilav üstüne ya da marul yaprağına sararak yemeye mükemmel, lezzetli ve acılı bir tabak elde edin.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Domuz kürek eti600g
- Soğan1/2 adet
- Cheongyang biberi2-3 adet
- Yeşil soğan1/3 sap
- Sıvı yağ2 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susamAz miktarda
Sos
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)3 yemek kaşığı
- Pul biber2 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Şeker (veya erik şurubu)2 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- KarabiberAz miktarda
Hazırlanışı
- 1
Tüm malzemeleri hazırlayın.
- 2
Bir kaseye 3 yemek kaşığı gochujang, 2 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu ve az miktarda karabiber ekleyin.
- 3
Sos malzemelerini iyice karışana kadar karıştırın.
- 4
Yeşil soğanı ve cheongyang biberlerini çapraz doğrayın, soğanı ise 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- 5
Domuz etini lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
- 6
Hazırladığınız sosu domuz etine ekleyip her tarafını kaplayacak şekilde harmanlayın.
- 7
Hemen pişirebilirsiniz, ancak buzdolabında yaklaşık 30 dakika marine etmek tadın ete işlemesini sağlayarak daha da lezzetli bir sonuç verir.
- 8
Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yeşil soğanı ekleyip yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika sote ederek yeşil soğan yağı yapın.
- 9
Marine edilmiş domuz etini ekleyin.
- 10
Domuz eti tamamen pişene kadar orta ateşte sote edin, yaklaşık 8 dakika.
- 11
Soğanı ve cheongyang biberlerini ekleyin.
- 12
Yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika sote edin, ardından ocağı kapatın.
- 13
Son olarak kavrulmuş susam serpin ve lezzetli jeyuk bokkeum'unuz hazır.
İpuçları
Baharatlanmış domuz etini buzdolabında yaklaşık 30 dakika marine etmek, sosun ete işleyerek daha zengin bir tat vermesini sağlar. Aromayı artırmak için eti eklemeden önce bolca yeşil soğan yağı yapın; soğanı ve cheongyang biberlerini en sona ekleyip yüksek ateşte kısa süre sote ederek çıtırlıklarını koruyun. Daha az acılı bir yemek için cheongyang biberi yerine sıradan yeşil biber kullanın.