Jeyuk Bokkeum (Kore usulü acılı domuz eti sote)
Kore şoför lokantalarında servis edilen kuru, ateş gibi acılı domuz sotesinin ev yapımı versiyonu. Marine edilmiş domuz eti, sulu değil parlak çıksın diye yüksek ateşte mühürlenir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Domuz kürek eti600 g
- Soğan1 adet
- Havuç1/3 adet
- Taze soğanbiraz
- Acı biberdamak zevkine göre
Marine
- Sarımsak ezmesi1/2 kaşık
- Soya sosu1 kaşık
- Karabiberbir tutam
Sos
- Pul biber2 kaşık
- Soya sosu1 kaşık
- Sarımsak ezmesi1/2 kaşık
- Mısır şurubu1 kaşık
- Erik şurubu2 kaşık
- Gochujang1 tepeleme kaşık
- Karabiberbir tutam
Hazırlanışı
- 1
Domuz etini kağıt havluyla kurulayın, sonra 1/2 kaşık sarımsak ezmesi, 1 kaşık soya sosu ve bir tutam karabiberle ovun. Marine olması için bekletin.
- 2
Sosu hazırlayın: 2 kaşık pul biber, 1 kaşık soya sosu, 1/2 kaşık sarımsak ezmesi, 1 kaşık mısır şurubu, 2 kaşık erik şurubu (yoksa 2/3 kaşık şeker), 1 tepeleme kaşık gochujang ve bir tutam karabiber.
- 3
Sebzeleri hazırlayın — taze soğan, soğan, havuç ya da sevdiğiniz her şey.
- 4
Marine edilmiş domuz etini yüksek ateşte sote edin.
- 5
Domuz eti yarı piştiğinde havuç ve soğanı ekleyin ve ateşi yüksek tutun — düşük ateş su çıkarır.
- 6
Soğan şeffaflaşınca sosun üçte ikisini ekleyin. Orta ateşe düşürün — sos kolayca yanabilir.
- 7
Domuz eti tamamen pişince tadına bakın ve gerekirse kalan sosu ekleyin.
- 8
Ocağı kapatmadan üç dakika önce acı biberi ve taze soğanı ekleyip yüksek ateşte tamamlayın.
- 9
Güzelce tabağa alıp afiyetle yiyin.
İpuçları
Erik şurubunuz yoksa azar azar şekerle değiştirip tadına bakarak ilerleyin. Yemeğin sulu değil kuru kalması için sote ederken ateşi yüksek tutun.