Jaengban Guksu (soğuk karabuğday eriştesi tabağı)
Tatlı-ekşi sosun yıldız olduğu soğuk bir erişte tabağı. Çiğnemesi keyifli karabuğday erişteleri ve gevrek sebzeler ferahlatıcı bir yemekte buluşuyor.
Malzemeler
Ana
- Karabuğday eriştesi2 porsiyon
- Soğan50 g
- Havuç50 g
- Marul6 yaprak
- Lahana50 g
- Ezilmiş yer fıstığıdamak zevkine göre
- Buzgerektiği kadar
Sos
- Pul biber3,5 yemek kaşığı
- Soya sosu4 yemek kaşığı
- Sirke3,5 yemek kaşığı
- Şeker2,5 yemek kaşığı
- Hafif hardal1/2 yemek kaşığı
- Omija şurubu (veya erik şurubu)1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Susam tuzudamak zevkine göre
Hazırlanışı
- 1
Tercih ettiğiniz sebzeleri hazırlayıp hepsini ince ince doğrayın.
- 2
3,5 yemek kaşığı pul biber, 4 yemek kaşığı soya sosu, 3,5 yemek kaşığı sirke, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı hafif hardal, 1 yemek kaşığı omija (veya erik) şurubu, 1/2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve susam tuzunu iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
- 3
Karabuğday eriştesini yaklaşık 4 dakika haşlayın, daha lokum kıvamında olması için bir iki kez yarım bardak soğuk su ekleyin. Soğuk suda durulayın, kısa süre buzlu suya batırın, ardından iyice süzün.
- 4
Erişteleri bir kaseye koyun ve rengârenk sebzeleri etrafına dizin.
- 5
Tatlı-ekşi sosu gezdirin ve ezilmiş yer fıstığı serpin. Üzerine bir haşlanmış yumurta koymak daha da lezzetli yapar.
İpuçları
Haşlama sırasında soğuk su eklemek erişteye diri bir doku kazandırır. Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmek lezzeti derinleştirir.