Ev Usulü Acılı Domuz Kavurma (Jeyuk Bokkeum)
Tatlı-acı sosta kavrulup marul yaprağına sarılan domuz eti — klasik ev usulü jeyuk bokkeum. Önceden marine etmeye gerek yok; 30 dakikada hazır, yorgun bir günde enerji toplamak için birebir.
Malzemeler
Malzemeler
- Domuz eti600g
- Soğan1 adet
- Taze soğan1/2 sap
- Sıvı yağ1 yemek kaşığı
Baharat
- Gochujang2 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)2 yemek kaşığı
- Soya sosu3 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Oligosakkarit şurubu2 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Zencefil tozu1/2 çay kaşığı
- Karabibertadına göre
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap3 yemek kaşığı
- Susam1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kavurmak için domuz boynu, kürek veya but kullanın. Lokma büyüklüğünde doğrayın, bir kaseye alın ve şeker, pirinç şarabı, kıyılmış sarımsak, zencefil tozu ve karabiberle harmanlayıp tatlandırın.
- 2
İyice yoğurup karıştırın ve kısa bir süre dinlendirin.
- 3
Sosu hazırlayın — gochujang, pul biber, soya sosu, oligo şurubu, kıyılmış sarımsak, pirinç şarabı, susam ve susam yağını karıştırın. Soğanı ince dilimleyin, yeşil soğanı çapraz doğrayın.
- 4
Tavada yağı kızdırın ve eti yüksek ateşte kısaca kavurun.
- 5
Soğanı ve yeşil soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
- 6
Et neredeyse piştiğinde sosun tamamını ekleyin.
- 7
Spatulayla karıştırarak eti ve sosu kavrulurken eşit şekilde harmanlayın.
- 8
Et tamamen pişince hazır! Marul yaprağına sarıp afiyetle yiyin.
İpuçları
Önceden marine etmeye gerek yok — çabucak hazır olur. Etin sertleşmemesi için yüksek ateşte hızlıca kavurun.