Kabaklı Doenjang Çorbası
Kore çorbasında farkı yaratan et suyudur. Genelde attığınız yeşil soğan kökleri derin ve temiz bir tat katar. Bu kabaklı doenjang çorbası bol yumuşak tofu ve kabakla kısık ateşte pişirilerek doyurucu ve lezzetli bir kâseye dönüşür.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Kabak1 adet
- Yumuşak tofu1/2 kalıp
- Soğan1/3 adet
- Yeşil soğan1/3 sap
Et Suyu
- Yeşil soğan kökü2 adet
- Kurutulmuş ringaYeterince
- Kurutulmuş hamsi1 avuç
- Yeşil soğan yaprağı3 tel
- Kurutulmuş kombu yosunu2 parça
Baharat
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Lezzetli bir et suyu için yeşil soğan köklerini kesin. Temiz görünseler de, kalan toprağı gidermek için yıkayın.
- 2
Kökleri akan suyun altında birkaç kez durulayın. Kir çıkmaya devam eder, bu yüzden su berraklaşana kadar durulayın.
- 3
Temizlenmiş kökleri süzün. İhtiyacınız kadarını kullanın, kalanını saklayın. Şimdi et suyunu hazırlayıp kabaklı doenjang çorbasına başlayın.
- 4
Bir tencereye su koyun ve et suyunu hazırlamak için kombu yosunu, yeşil soğan kökleri, daha az taze yeşil soğan yaprakları, kurutulmuş ringa ve kurutulmuş hamsi ekleyin.
- 5
Et suyu iyice demlenince doenjang'ı ezerek karıştırın ve bolca yumuşak tofu, kabak ve soğan ekleyin.
- 6
Yumuşak tofuyu süzün ve kabak ile sebzeleri lokma büyüklüğünde doğrayın. Doenjang'ı yoğun et suyunda eritin, malzemeleri ekleyip kaynatın.
- 7
Yalnızca lezzetli doenjang ile tatlandırın. Kaynarken tadına bakıp ayarlayın.
- 8
Son olarak ince doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Yumuşak tofu ve kabakla uyumlu, berrak ve iç açıcı bir çorba hazır.
- 9
Yeşil soğan köklerini atmayın — et suyu için kullanın. Çorbaya daha da derin bir tat katar.
İpuçları
Yeşil soğan köklerini atmayın — et suyu yapmak için kullanın. Kore çorbalarında et suyu çok önemlidir ve kökler derin bir tat katar.