Hiyashi Chuka (soğuk ramen)
Tokyo gezisinde bayıldığım marketteki soğuk ramenden esinlenen Japon usulü bir soğuk ramen. Tatlı-ekşi sos ve bir tutam hardalın verdiği keskinlik, onu iştahsız sıcak yaz günleri için mükemmel bir yemek yapıyor.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Taze ramen erişte1 paket
- JambonDamak zevkine göre
- Yumurta1 adet
- Yengeç çubuğu (surimi)2 adet
- Salatalık1/3 adet
- Kavrulmuş susamBiraz
Sos
- Tsuyu (dashi çorba bazı)2 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Sirke2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Yumuşak hardal ezmesi1/2 yemek kaşığı
- Susam yağı1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Yumurtayı iyice çırpın, ince bir omlet (jidan) yapın, ardından süsleme için ince şeritler halinde kesin.
- 2
Yengeç çubuklarını, jambonu ve salatalığı ince şeritler halinde doğrayın — böylece hazırlık neredeyse tamam.
- 3
En lezzetlisi taze erişte olsa da hazır ramen erişte de olur. Kaynayan suda kısa süre haşlayın, soğuk suyla durulayın, süzgeçte süzün ve fazla suyunu silkeleyin.
- 4
Sos için 2 yemek kaşığı tsuyu, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı yumuşak hardal ve 1/2 yemek kaşığı susam yağını iyice karıştırın.
- 5
Erişteyi bir kâseye alın ve hazırladığınız malzemeleri üzerine dizin. İsterseniz ahtapot, deniz salyangozu ya da karides de güzel uyum sağlar.
- 6
Sosu üzerine eşit şekilde gezdirin ve son olarak kavrulmuş susam serpin. Erişte miktarı az olduğundan, üzerine bol malzeme koymak en iyisidir.
- 7
Tatlı-ekşi tadı ve hardalın keskin kokusuyla bu soğuk ramen, kaybolan iştahı bile geri getirir. Bir yaz ikramı olarak mutlaka deneyin.
İpuçları
Jambon yerine haşlanmış et de koyabilirsin. Zencefil seviyorsan, ekstra aroma için yaklaşık bir çay kaşığı jülyen zencefil ekleyip karıştır.