Hamburg Bifteği (Japon usulü)
Yumuşacık ve zengin lezzetle dolu, Japon usulü bir Hamburg bifteği. Kıyma dana ve domuz eti, soteslenmiş soğanla harmanlanıp sulu köftelere şekillendirilir, dışı altın rengi olacak şekilde mühürlenip içi sulu bırakılır, ardından mantar ve tonkatsu sosundan yapılan yoğun bir sosla bolca üzeri gezdirilir. Tüm ailenin keyifle yiyebileceği doyurucu bir ana yemek; özel günlerde sofrayı zenginleştirmek için mükemmel.
Malzemeler
Köfte
- Dana kıyma150 g
- Kıyma domuz eti150 g
- Soğan1 adet
- Galeta unu1/2 su bardağı
- Yumurta1 adet
- Ketçap1 yemek kaşığı
- Hardal1/2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 tatlı kaşığı
- Tuz1/2 tatlı kaşığı
- Karabiberaz miktarda
- Zeytinyağıaz miktarda
Sos
- Kültür mantarı3 adet
- Tereyağı1 yemek kaşığı
- Su1/2 su bardağı
- Tonkatsu sosu3 yemek kaşığı
- Ketçap2 yemek kaşığı
- Tuzaz miktarda
- Karabiberaz miktarda
Hazırlanışı
- 1
Mantarları dörde bölün ve soğanın yarısını jülyen doğrayıp diğer yarısını ince ince kıyarak hazırlayın.
- 2
Tavada zeytinyağını kızdırın, kıyılmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kavurun, ardından biraz soğumaya bırakın.
- 3
Kavrulmuş soğanı köftenin geri kalan malzemeleriyle karıştırın ve yapışkan hale gelene kadar iyice yoğurun, ardından karışımı bölüp yuvarlak şekil verin ve ortasına hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- 4
Tavada yağı kızdırın ve orta ateşte her iki tarafını kızartın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve içine kadar yavaşça pişmesini bekleyin.
- 5
Başka bir tavada tereyağını eritin ve jülyen doğranmış soğan ile mantarları 2 dakika kavurun.
- 6
Sos malzemelerini — su, tonkatsu sosu, ketçap, tuz ve karabiber — ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- 7
Hamburg steak'ini bir tabağa alın, üzerine sosu gezdirin ve arzuya göre garnitür sebzeleri ekleyin.