Hainan usulü tavuklu pilav
Güneydoğu Asya gezisinde âşık olduğunuz Singapur usulü Hainan tavuklu pilavın ev yapımı hâli. Tavuk yağında pişirilen tane tane pilav, çıtır çıtır kızarmış tavuk butlarıyla servis edilir; yanında sunulan artan tavuk suyu ise onu doyurucu, tek kâse bir yemeğe dönüştürür.
Malzemeler
Kızarmış tavuk
- Kemiksiz tavuk but500 g
- Kızartma karışımı2 su bardağı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Sıvı yağbolca
Pilav
- Islatılmış pirinç1,5 su bardağı
- Dövülmüş sarımsak2 yemek kaşığı
- Doğranmış soğan2 yemek kaşığı
Et Suyu
- Tavuk kemikleri2-3 adet
- Su5 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
Süsleme
- Frenk soğanı1 adet
Hazırlanışı
- 1
Tavuk butlarının derisini ve yağını ayıkla, bir tencereye koy ve kısık ateşte tavuk yağını erit.
- 2
Erittiğin tavuk yağına doğranmış sarımsak ve soğanı ekle, kısık ateşte yavaşça kızarana kadar kavur.
- 3
Islatılmış pirinci ekle.
- 4
Pirinci kızarmış sarımsak ve soğanla eşit şekilde karıştır.
- 5
İki buçuk su bardağı tavuk suyu ekle.
- 6
Yüksek ateşte karıştırarak kaynat, ardından orta ateşte 10 dakika, kısık ateşte 5 dakika pişir, ocağı kapat ve 5 dakika demlenmeye bırak.
- 7
Pirinç pişerken, baharatlanmış tavuk butlarını kızartma karışımına eşit şekilde bula.
- 8
Tavuğu 180 dereceye ısıtılmış yağda kızarana kadar kızart.
- 9
İçi de piştiğinde kızarmış tavuğu çıkar ve yağını süzdür.
- 10
Demlenmiş pirinci havalandırıp karıştır.
- 11
Pirinci ve kızarmış tavuğu bir tabağa şık şekilde yerleştir.
İpuçları
Artan tavuk suyunu ince kıyılmış frenk soğanıyla yanında servis et. Kızarmış tavuk, sevdiğin sosa batırılarak da çok yakışır.