Haemul-jjim (Kore usulü acılı deniz ürünleri)
Doyurucu ve ateş gibi acılı bir Kore deniz ürünü yemeği; kolay bulunan kabuklu deniz ürünleriyle çabucak hazırlanır. Kalamar, karides, midye ve kum midyesi bolca soya filizi ve minari ile bezenir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Kalamar2 adet
- Karides500 g
- Midye400 g
- Kum midyesi400 g
- Su2 su bardağı
- Balık sosu (kum balığı)2 yemek kaşığı
- Soya filizi2 paket
- Taze soğan2 sap
- Su maydanozu (minari)2 avuç
- Soğan1 adet
- Kore pul biberi2 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susamGerektiği kadar
- Nişasta3 yemek kaşığı
- Su5 yemek kaşığı
Acılı sos
- Soya sosu7 yemek kaşığı
- Gochujang (biber ezmesi)1 yemek kaşığı
- Kore pul biberi7 yemek kaşığı
- Şeker2 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak2 yemek kaşığı
- KarabiberGerektiği kadar
Hazırlanışı
- 1
Elinizdeki kalamar ve karides gibi deniz ürünlerini temizleyip hazırlayın. Dondurucudaki donmuş deniz ürünleri de gayet iyi olur.
- 2
4-5 kişilik acılı sosu önceden hazırlayın.
- 3
Deniz ürünlerini tavaya koyun ve buharı çıkmaya başlayınca 2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı balık sosu ekleyin. Karidesler kızarıp kalamar yarı saydam olana kadar kaynatın.
- 4
Hazırladığınız sostan 2 yemek kaşığı ekleyin ve kaynatmaya devam edin.
- 5
Midyeler ağzını açınca, yıkanmış soya filizinden bolca üzerine yerleştirin.
- 6
Kalan sosun tamamını ekleyip nazikçe karıştırın.
- 7
Filizler solmaya başlayınca minari, soğan ve taze soğanı ekleyin.
- 8
Son olarak üzerine 2 yemek kaşığı pul biber serpip karıştırın.
- 9
Suda çözdüğünüz nişastayı ekleyip kıvamı ayarlayın. Koyulaşınca hazırdır.
- 10
Bir kaseye bolca alın ve üzerine kavrulmuş susam serpin.
- 11
Kolları sıvayın ve afiyetle yiyin!
İpuçları
Sonda eklenen pul biber miktarını sevdiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.