Gyukatsu (Japon usulü galeta unlu dana pirzola)
Gyukatsu, tonkatsu'nun dana etli versiyonudur. Dana kontrfile galeta unuyla kaplanır ve dışı çıtır, içi sulu ve az pişmiş kalacak şekilde kızartılır. İnce dilimleyip olduğu gibi tadını çıkarın ya da her parçayı mini ızgarada veya sıcak taşta damak zevkinize göre biraz daha mühürleyin.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Dana kontrfile700g
- Baharatlı tuzDamak tadına göre
- KarabiberDamak tadına göre
Kaplama
- Kızartma unuGerektiği kadar
- Yumurta2 adet
- Panko galeta unuGerektiği kadar
Hazırlanışı
- 1
Tüm malzemeleri hazırlayın.
- 2
Fazla kanı almak için dana etini kâğıt havluyla kurulayın, ardından kızartması kolay dikdörtgen parçalar hâlinde kesin.
- 3
Etin eşit pişmesi için hafifçe çentik atın (isteğe bağlı), ardından her tarafını baharatlı tuz ve karabiberle harmanlayın.
- 4
Her parçayı şu sırayla kaplayın: kızartma unu, çırpılmış yumurta, sonra panko. Tavaya bolca yağ dökün ve orta ateşte ısıtın.
- 5
Yağ kızınca eti ekleyin ve iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Çok yüksek ateş sadece yüzeyi yakar, bu yüzden orta-yüksek ateşte tutun ve bir kez çevirerek toplam yaklaşık 6 ila 10 dakika kızartın.
- 6
Lokma büyüklüğünde dilimleyip tabağa alın. Az pişmiş olduğu için isterseniz mini ızgarada veya sıcak taşta damak tadınıza göre biraz daha mühürleyin.
İpuçları
Bifteği orta pişmiş sevenlerdenseniz, ekstra mühürlemeye gerek kalmadan olduğu gibi yiyebilirsiniz — zaten yumuşak ve sulu.