Gyoza (Japon usulü kızartılmış mantı)
İnce doğranmış domuz eti, lahana ve frenk soğanıyla doldurulmuş, ince mantı yufkasına sarılmış Japon usulü kızartılmış mantı. Altı çıtır olana dek kızartılır, ardından biraz suyla buharda pişirilerek tamamlanır; böylece iç harç sulu ve lezzetli kalır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Gyoza yufkasıYeterince
- Kıyma domuz eti200g
- Lahana300 g
- Soğan1/2 adet
- Yeşil soğan1/2 parça
- Frenk soğanı50g
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Zencefil1 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
Et Marinasyonu
- Tuz1 çay kaşığı
- Pirinç şarabı (yemeklik)1 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1/2 yemek kaşığı
- Karabiberbiraz
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
İç harç malzemelerini hazırlayın — domuz eti, lahana, soğan, yeşil soğan ve frenk soğanı.
- 2
İç harç için sebzeleri olabildiğince ince doğrayın. Lahanayı tuzlayıp suyunu iyice sıkarak ufalanır hale getirin.
- 3
Et marinasyonunu (tuz, pirinç şarabı, soya sosu, istiridye sosu, karabiber ve susam yağı) domuz etine ekleyip yapışkanlaşana kadar yoğurun.
- 4
Kalan sebzeleri (lahana, soğan, yeşil soğan, frenk soğanı, sarımsak, zencefil) bir tutam tuzla karıştırın.
- 5
Baharatlanmış eti sebzelerle birleştirip iyice karıştırarak iç harcı tamamlayın.
- 6
Mantı yufkasına biraz iç harç koyun, istediğiniz şekilde katlayın, ardından tavada altın rengi alana kadar kızartın.
İpuçları
Tavada kızartırken yaklaşık yarım su bardağı su ekleyip kapağını kapatarak buharda pişirin — alt kısmı çıtır olur, iç harç ise sulu kalır.