Amerikan Güney usulü Gumbo
Gumbo, Amerika'nın güneyindeki Louisiana'nın simge yahnisidir. Tavuk, jambon ve sebzeler domates sosunda pişer, köri tozuyla derinlik kazanır — Kore damak tadına da uyan, tek kâsede acılı bir yemek. Herkesin kolayca yapabileceği bir tarif.
Malzemeler
Et
- Tavuk göğsü1 parça
- Jambon (bacon)2 dilim
- Dana etibiraz (isteğe bağlı)
Sebzeler
- Renkli biber3 küçük
- Soğan1 adet
- Havuç1/4 (isteğe bağlı)
- Patates1 adet (isteğe bağlı)
- Sarımsak3 diş
Sos ve baharat
- Domates sosu1 kavanoz
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 tatlı kaşığı
- Köri tozu1 yemek kaşığı
- Acı sos1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Malzemeleri hazırlayın. Burada tavuk göğsü, jambon ve biraz dana eti kullanıyoruz.
- 2
Her şeyi lokma büyüklüğünde doğrayın. Patates ve havuç gibi geç pişen malzemeleri, zamanında pişmeleri için çok büyük doğramayın.
- 3
Tavuk göğsünü çözdürüp lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 4
Tavada yağı kızdırın, sonra sarımsak ve jambonu ekleyerek koku çıkarın.
- 5
Tavuk göğsünü ekleyip kavurun.
- 6
Dana etini de ekleyip yüksek ateşte hızlıca kavurun. Tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın.
- 7
Etin bulunduğu tavaya patates ve havucu ekleyip kavurun.
- 8
Renkli biber hariç kalan malzemeleri ekleyip kavurun. Biraz sebze suyu, su ya da beyaz şarap ekleyip suyunu çektirin.
- 9
Soğan şeffaflaşınca tüm renkli biberi ekleyip kavurun.
- 10
Biraz daha kavurduktan sonra domates sosunu ve bir yemek kaşığı köri tozunu ekleyin.
- 11
Acılık için yaklaşık bir tatlı kaşığı acı sos ekleyin.
- 12
Hepsini iyice karıştırın, hazır.
İpuçları
Yahniye benzediğinden, vaktiniz varsa eti ve sebzeleri iri doğrayın; aceleniz varsa küçük doğrayın. Acılığı acı sosla ayarlayın.