Gosari Namul (baharatlı eğrelti)
Bir gece suda bekletilip haşlanan, ardından aromatik perilla yağında kavrulan eğrelti otundan (gosari) yapılan sade ve lezzetli bir Kore mezesi. Yalnızca açık soya sosuyla tatlandırılır ve az malzemeyle derin, topraksı bir lezzet verir — pirinçle mükemmel uyum sağlayan günlük bir banchan.
Malzemeler
Malzemeler
- Suda bekletilmiş eğrelti (gosari)2 avuç
- Taze soğan1/2 sap
Baharat
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu2 yemek kaşığı
- Perilla yağı1 yemek kaşığı
- Sıvı yağBiraz
- Susamlı tuzBiraz
Hazırlanışı
- 1
Bir gün önceden ıslatılan eğreltiyi ıslatma suyuyla birlikte tencereye alın ve bolca örtecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ardından kapağını kapatıp 15–20 dakika pişirin.
- 2
Haşlanan eğreltiyi durulayın, suyunu iyice süzün ve uzun parçaları lokmalık boyda kesin.
- 3
Taze soğanı ince ince doğrayın ve dövülmüş sarımsağı hazırlayın.
- 4
Tavada az yağ ısıtın, eğreltiyi kavurun, sonra taze soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. 2 yemek kaşığı çorbalık soya sosu ekleyip karıştırın.
- 5
Perilla yağını ekleyin ve hızlıca, kısaca kavurun.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse çorbalık soya sosuyla lezzeti ayarlayın.
- 7
Bir tabağa alın ve üzerine susamlı tuz serperek tamamlayın.
İpuçları
Eğrelti zaten pişmiş olduğundan orta ateşte hızlıca kavurun.