Uskumru haşlaması (Godeungeo-jorim)
Kalın doğranmış turp ile baharatlı bir sosta ağır ateşte pişirilen doyurucu bir uskumru haşlaması. Yağlı balığın zengin lezzeti, lezzetli ve acılı sosu emerek onu bir kase pilavın mükemmel tamamlayıcısı yapar.
Malzemeler
Malzemeler
- Uskumru2 adet
- Kore turpubiraz
- Cheongyang biberi2 adet
- Taze soğan1/4 sap
Sos
- Soya sosu3 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)1 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber2 yemek kaşığı
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)1 tatlı kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Zencefil tozubiraz
- Karabiberbiraz
Hazırlanışı
- 1
Taze uskumruyu temiz suyla durulayıp bir kenara alın.
- 2
Turpu iri parçalar halinde doğrayın.
- 3
Turpu bir tencerenin dibine dizin, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
- 4
3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı çorbalık soya sosu, 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı şeker ve biraz zencefil tozu ile karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.
- 5
Turp yarı piştiğinde uskumruyu üzerine yerleştirin, sosu dökün ve yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Ardından sosu balığın üzerine gezdirerek orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 6
Doğranmış cheongyang biberi ve taze soğanı ekleyin, ardından sos azalıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Servise hazır.
İpuçları
Haşlanmış balık için yüksek ateşte başlayın, ardından orta ve kısık ateşe düşürerek yavaşça pişirin — bu, balık kokusunu azaltır ve etin yumuşak kalmasını sağlar.