Ganjang Gejang (soya soslu marine yengeç)
Pilavı yok eden, sevilen bir Kore lezzeti: taze mavi yengeç, tuzlu-tatlı soya salamurasına batırılıp dinlendirilir. Acılı versiyondan daha kolaydır; sadece sosu kaynatıp soğutmanız ve üzerine dökmeniz yeterli. Buzdolabında bir gün ya da daha fazla beklettikten sonra yengeç eti yumuşar ve derin bir lezzet kazanır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Mavi yengeç5 adet
Soya Salamurası
- Soya sosu3 kupa
- Su3,5 kupa
- Elma1 adet
- Cheongyang biberi4 adet
- Kırmızı biber2 adet
- Bütün sarımsak dişleri7-10 adet
- Zencefil tozu1 yemek kaşığı (veya taze zencefil)
- Soju3 yemek kaşığı (veya pirinç şarabı)
Hazırlanışı
- 1
Nisan-Haziran arası yumurta dolu dişi mavi yengeçler en iyi halindedir. Elde ağır gelenleri seçin; bu, kabuğun etle dolu olduğunun işaretidir.
- 2
3 kupa soya sosu, 3,5 kupa su, dilimlenmiş elma, cheongyang biberleri, kırmızı biberler, 3 yemek kaşığı soju ve zencefil tozunu birleştirin. Fokur fokur kaynatıp tamamen soğutun. Soya sosunu damak tadınıza göre ayarlayın; elmayı %100 elma suyuyla değiştirebilirsiniz.
- 3
Sos soğurken yengeçleri temizleyin. Sivri uçları mutfak makasıyla kesin.
- 4
Yengeçleri mutfak fırçasıyla her tarafından iyice ovalayarak temizleyin.
- 5
Yengeçleri bir kaba yerleştirin ve tamamen soğumuş soya sosunu bir süzgeçten geçirerek üzerlerine dökün.
- 6
Birkaç taze cheongyang biberi ve kuru kırmızı biber ekleyin, bolca soya sosu dökün ve buzdolabında en az bir gün dinlendirin. En lezzetli hâli üçüncü gündedir. Daha uzun saklamak için yengeçleri çıkarıp dondurun; yiyeceğiniz kadar alıp servis ederken üzerine salamurayı dökün.