Gamja-ongsimi (Kore patates topu çorbası)
Rendelenmiş çiğ patates süzülüp kendi nişastasıyla yoğrularak Gangwon usulü lastik kıvamlı köfteler haline getirilir. Sebzelerle birlikte lezzetli hamsi-kelp suyunda pişirilerek rahatlatıcı, temiz tatlı bir kâse elde edilir.
Malzemeler
Patates hamuru
- Patates5 adet
- Patates nişastası2 yemek kaşığı
Et suyu ve sebzeler
- Kurutulmuş hamsi2 su bardağı
- Kurutulmuş kelp yosunu (kombu)2 yaprak
- Su1.4L
- KabakBiraz
- HavuçBiraz
- SoğanBiraz
- Taze soğanBiraz
Hazırlanışı
- 1
Tencereye 2 yaprak kurutulmuş kelp yosunu, 2 su bardağı kurutulmuş hamsi ve 1.400 ml su koyup kapağı hafif aralık bırakarak 30 dakika kaynatarak et suyunu hazırlayın.
- 2
Patatesleri soyup büyük parçalar halinde doğrayın; soğan, havuç ve kabağı ince ince doğrayın, taze soğanı ise çapraz kesin.
- 3
Patatesleri blendere üzerini örtecek kadar suyla birlikte koyup pürüzsüz olana kadar çekin.
- 4
Çekilmiş patatesi bir süzgeçten geçirerek suyunu tamamen süzün.
- 5
Eldiven takarak sıkıca sıkın ya da bir çorba torbasına koyup sıkarak suyunu daha da iyi giderebilirsiniz.
- 6
Süzülen patates suyunu yaklaşık 20 dakika bekletip yalnızca üstteki suyu dökün. Dipte biriken patates nişastasını atmayın, saklayın.
- 7
Suyu süzülmüş patatesi, dipte biriken nişasta ve 2 yemek kaşığı patates nişastasıyla birlikte yoğurarak bir hamur haline getirin.
- 8
Bu sırada hamsi-kelp suyu hazır olmuş olmalı — yaklaşık 3 su bardağı (600 ml) çıkar.
- 9
Tencereye 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı su koyup kaynatın; kaynamaya başlayınca kabak, havuç ve soğanı ekleyin.
- 10
Hamurdan lokma büyüklüğünde parçalar koparıp yassı yuvarlaklar halinde şekillendirin, et suyuna atıp 5 dakika daha kaynatın. Son olarak taze soğanı ekleyip ocağı kapatın — tamamdır.