Gambas al Ajillo (İspanyol usulü sarımsaklı karides)
Gambas al ajillo, zeytinyağında cızırdayarak pişen İspanyol usulü sarımsaklı karides. Kurutulmuş peperoncino hafif bir acılık katar, kiraz domatesi ve brokoli ise renk verir. Çıtır baget ekmeği sarımsak ve karides kokulu yağa batırın — dayanılmaz! Şarabın yanında mükemmel giden çok kolay bir yemek.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Karides300 g
- Sarımsak1 baş
- Zeytinyağı150 ml
- Peperoncino (kuru acı biber)3 adet
- Kiraz domatesi6 adet
- Haşlanmış brokolibiraz
- Kuru maydanozbiraz
Baharat
- Tuz0,5 çay kaşığı
- Karabiberbiraz
- Mirin1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Karidesleri tuz, karabiber ve mirin ile harmanlayıp yaklaşık 5 dakika marine olmaya bırakın.
- 2
Kiraz domateslerini ikiye bölün.
- 3
Sarımsağı kalın dilimler halinde doğrayın.
- 4
Tavaya zeytinyağı dökün, orta ateşte ısıtın ve sarımsağı kızartır gibi kavurun; yarı piştiğinde peperoncinoyu ekleyin.
- 5
Marine ettiğiniz karidesleri ekleyin, kızardıklarında tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 6
Karidesler pişince kiraz domateslerini ve haşlanmış brokoliyi ekleyip kısa süre pişirin.
- 7
Kısık ateşte ısıtılmış döküm tavaya alın (ya da olduğu gibi servis edin), üzerine maydanoz serpin ve afiyet olsun.
İpuçları
Sarımsağın yanmaması için ateşi orta seviyede tutun ve karidesleri eklerken sıçrayan yağa dikkat edin. Domates ve brokoliyi yalnızca kısa süre pişirin, karidesleri fazla pişirmeyin — kızardığı anda ocaktan alın, yoksa sertleşir.