Galbitang (Kore dana kaburga çorbası)

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Kaburgaları buzdolabında çözdürün, ardından kanını çıkarmak için yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletin. Kaburgaları 1/2 su bardağı soju ile kaynayan suda 5 dakika haşlayın, sonra akan suyun altında iyice durulayın.

2. 2
   

   Büyük bir tencerede haşlanmış kaburgaları, 2 parça turpu, 1 sap taze soğanı, 1 soğanı, 12 sarımsak dişini, 1 yemek kaşığı tane karabiberi, hamsi-kelp suyu kesesini ve bitki kesesini bir araya getirin. 4 L su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından kısık-orta ateşe düşürüp 1 saat pişirin.

3. 3
   

   Suyu katı malzemelerden ayırın. Turpu bir kenara alın, eti ve suyu saklayın, gerisini atın. Yağı almak için suyu soğumaya bırakın.

4. 4
   

   Suyu yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletin, yağ üstte beyaz şekilde katılaşana kadar. Katılaşan yağı temizce alın.

5. 5
   

   Ayırdığınız turpu kalın kareler hâlinde doğrayın ve cam erişteyi soğuk suda 30 dakika bekletip süzün.

6. 6
   

   Bir tencereye kaburgaları, doğranmış turpu, yağı alınmış suyu ve ıslatılmış erişteyi ekleyin, ardından 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 3 yemek kaşığı çorbalık soya sosu, 2 yemek kaşığı hamsi balık sosu, 1 yemek kaşığı tuz ve biraz toz karabiberle baharatlayın. Yüksek ateşte kaynatın, orta ateşe düşürüp 5-7 dakika pişirin, sonra 1/2 sap doğranmış taze soğan ekleyip bir kez daha kaynatın. Tuzu damak zevkinize göre ayarlayın.