Gaji Naengguk (Kore usulü soğuk patlıcan çorbası)
Tatlı-ekşi, ferahlatıcı bir Kore yaz çorbası: yumuşacık buharda pişmiş patlıcan, baharatlanıp buz gibi, ekşimsi bir suyla servis edilir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Patlıcan2 adet
- Soğan20 g
- Yeşil soğanBiraz
- Kırmızı biberBiraz
Soğuk çorba suyu
- Su3 su bardağı (600 ml)
- Çorbalık soya sosu1 yemek kaşığı
- Tuz1/2 çay kaşığı
- Sirke2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
Baharat
- Çorbalık soya sosu1 çay kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 çay kaşığı
- Tuz2 tutam
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve tekrar ikiye kesin. Buharı yükselmiş buharlı pişiriciye koyup patlıcanlar yumuşayana dek 5–6 dakika buğulayın.
- 2
Buğulanmış patlıcanı biraz soğumaya bırakın, ardından lokmalık parçalar hâlinde didikleyin.
- 3
Soğanı ince jülyen doğrayın, kırmızı biber ile yeşil soğanı ince ince kesin. Hazırladığınız patlıcana 1 çay kaşığı çorbalık soya sosu, 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak, 2 tutam tuz, soğan, kırmızı biber ve yeşil soğanı ekleyip elinizle hafifçe yoğurarak harmanlayın.
- 4
Bir kâseye 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı çorbalık soya sosu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı şeker koyarak çorba suyunu hazırlayın, ardından buzdolabında soğutun.
- 5
Soğuk çorba suyunu baharatlanmış patlıcanın üzerine dökünce gaji naengguk hazır. Zamanla patlıcan su salıp tadı sulandırdığı için bir an önce tüketmek en iyisi.
İpuçları
Ekstra ferahlık için birkaç buz küpü ekleyin ve çorba suyunu önceden hazırlayıp soğutun ki servis sırasında buz gibi olsun.