Patlıcan Kavurma (Gaji-bokkeum)
Yaz mevsimi patlıcanıyla yapılan basit ve lezzetli bir yan yemek. Önce yeşil soğanı kavurarak aromasını açığa çıkarmak, ardından soya sosu ve istiridye sosuyla kavurmak öyle lezzetli bir derinlik katar ki patlıcanı sevmeyenler bile pilavla harika giden bu yan yemeğe bayılır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Patlıcan2 adet
- Acı biber1 adet
- Soğan1/4 adet
- Yeşil soğan1 sap
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Susam0,5 yemek kaşığı
Sos
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak0,5 yemek kaşığı
- Pul biber0,5 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Önce patlıcanı lokma büyüklüğünde doğrayın. Yuvarlak dilimler ya da parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kesebilirsiniz.
- 2
Soğanı jülyen doğrayın, yeşil soğanı ve biberi çok ince olmayacak şekilde halka halka kesin.
- 3
Soya sosu, istiridye sosu, şeker, dövülmüş sarımsak ve pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
- 4
Bol yağ koyduğunuz tavaya önce yeşil soğanı ekleyip kavurarak soğan yağı yapın; bu, yemeğe çok daha güzel bir lezzet katar.
- 5
Yeşil soğan altın rengini alınca patlıcanı ve soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
- 6
Patlıcan biraz piştiğinde sosu ekleyip baharatın iyice çekmesi için kavurun.
- 7
Sona doğru 1 yemek kaşığı susam yağı gezdirin ve biberi ekleyin. Biberi şimdi eklemek onu çıtır tutar.
- 8
Son olarak 0,5 yemek kaşığı susam serpin ve hazır.
- 9
Patlıcan sevenle sevmeyeni olan bir sebzedir, ama böyle lezzetli kavrulunca herkes keyifle yer.
İpuçları
Baek Jong-won'un orijinal tarifine soğan ve pul biber eklendi. Tatlılığı şekerle ayarlayın, daha ferah ve acı bir tat için pul biberi artırın.