Futomaki Ton Balıklı Mayonezli Gimbap (Kalın Kore Pirinç Rulosu)
Japon futomakisinden ('şişman rulo') esinlenen, bol malzemeyle doldurulmuş kalın bir gimbap. Kremamsı ton balıklı mayonezin etrafında kurulur ve perilla yaprağı, peynir, salatalık, havuç, yumurta, Spam, balık köftesi ve turşu turp ile katman katman dizilir — birkaç dilim bile insanı doyurur. İki ince yosun yaprağını üst üste getirip uzunca sarın; böylece bu kalın rulo yanlarından patlamaz.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Pişmiş pirinç2 kase
- Kuru deniz yosunu (dashima)2 parça
- Salatalık1 adet
- Havuç1 adet
- Turşu turp (danmuji)1 çubuk
- Balık köftesi1–2 yaprak
- Yumurta3 adet
- Spam (konserve jambon)100 g
- Sıvı yağ1 yemek kaşığı
- Perilla yaprağı5–6 yaprak
- Dilimli cheddar peyniri2 dilim
- Yosun (gim)4 yaprak (veya 3 gimbap yaprağı)
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Susambir tutam
- Tuzbir tutam
- Karabiberbir tutam
- Baharatlı soya sosu1 yemek kaşığı
- Su1 yemek kaşığı
Ton Balıklı Mayonez İç Harcı
- Konserve ton balığı1 kutu
- Mayonez1 yemek kaşığı
- Cheongyang biberi1/2 adet
- Tuz1 tutam
- Karabiberbir tutam
Hazırlanışı
- 1
Islatılmış pirinci durulayın, 2 parça kuru deniz yosunu ekleyin ve tane tane bir pilav pişirin.
- 2
Havucu kazıyıp yıkayın, salatalığı da iyice yıkayın.
- 3
Turşu turp, havuç ve salatalığı rulo boyuna göre uzun şeritler halinde doğrayın.
- 4
Balık köftesini kaynar suda kısaca haşlayın, durulayın ve ince şeritler halinde kesin.
- 5
Yumurtaları 3 tutam tuzla iyice çırpın.
- 6
Spam'i uzun şeritler halinde doğrayın.
- 7
Perilla yapraklarını akan suyun altında yıkayın ve tamamen kurulayın.
- 8
Ton balığını süzgeçte süzün, mümkün olduğunca çok yağ çıkarmak için kaşıkla bastırın.
- 9
Süzülmüş ton balığını mayonez, bir tutam tuz, karabiber ve 1/2 doğranmış Cheongyang biberiyle karıştırarak ton balıklı mayonez yapın.
- 10
Yosunu kuru bir tavada hafifçe kavurarak balık kokusunu giderin ve gevrek hale getirin.
- 11
Orta ateşte çırpılmış yumurtayı ince bir omlet olacak şekilde pişirin, sonra uzun şeritler halinde kesin.
- 12
Aynı tavada Spam'i altın rengi olana kadar kızartın.
- 13
Havuç ve salatalığı ayrı ayrı, her birine 3'er tutam tuz ekleyerek soteleyin.
- 14
Doğranmış balık köftesini soteleyin, sonra 1 yemek kaşığı baharatlı soya sosu ve 1 yemek kaşığı su ekleyip parlayana kadar pişirin.
- 15
Ilık pirinci tuz, susam yağı ve susamla tatlandırın ve eşit şekilde karıştırın.
- 16
2 yosun yaprağını üst üste getirin ve pirinci ince ve geniş yayın — geniş yaymak rulonun patlamasını önler.
- 17
Perilla yapraklarını serin, üzerine ton balıklı mayonezi, peyniri ve kalan iç malzemeleri eşit şekilde dizin.
- 18
Sıkıca sarın, dışını susam yağıyla fırçalayın ve üzerine susam serpin.
- 19
Bir lokmalık parçalar halinde kesin ve bir tabağa dizin.
İpuçları
Ton balıklı mayonez, mayonezden dolayı biraz ıslaktır, bu yüzden önce perilla yapraklarını serin ve ton balıklı mayonezi onların üzerine koyun — böylece yosun ıslanmaz ve düzgünce sarılır. Perilla ayrıca tüm ruloya ferahlık katar.