Balık ve patates kızartması (fish and chips)
Klasik bir İngiliz kızartması. Balık filetolarını biralı hamura bulayıp kızartmak onları ekstra çıtır yapar; hafif malt aroması ise tadını daha da lezzetli kılar. Basit ama etkileyici bir yemek için patates kızartması ve ekşi tartar sosuyla servis edin.
Malzemeler
Balık ve hamur
- Dondurulmuş balık fileto1 paket
- Kızartma unu3/4 su bardağı
- BiraYaklaşık 1 su bardağı
- Köri tozuBiraz
- Pul biber (chili)Biraz (isteğe bağlı)
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Sıvı yağYeterince
- Patates kızartmasıYeterince
Tartar sos
- Mayonez3 yemek kaşığı
- Doğranmış turşuYaklaşık 3 adet
- Turşu suyu3 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Doğranmış soğan2 yemek kaşığı
- Limon suyuBiraz
Hazırlanışı
- 1
Dondurulmuş balık filetolarını çözdürün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın. Her iki tarafını tuz, karabiber, köri ve pul biberle eşit şekilde baharatlayın.
- 2
Baharatlanmış filetoları kuru kızartma ununa hafifçe bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 3
3/4 su bardağı kızartma ununa yaklaşık 1 su bardağı bira ekleyip birkaç topak kalacak şekilde hızlıca karıştırın. Çıtır bir kaplamanın sırrı fazla karıştırmamaktır.
- 4
Filetoları hamura eşit şekilde bulayıp 170 °C yağda yaklaşık 3 dakika altın rengi olana dek kızartın, ardından süzün. Bir tabağa patates kızartması yerleştirin, üzerine kızarmış balığı koyun ve mayonez, doğranmış turşu, turşu suyu, şeker, doğranmış soğan ve limon suyundan yapılan tartar sosla servis edin.
İpuçları
Hamuru önceden hazırlamayın; kızartmadan hemen önce hızlıca karıştırırsanız çok daha çıtır olur.