Filipin usulü çop suey
Buzdolabındaki artık sebzeleri değerlendirmek için birebir istiridye soslu sebze sotesi. Çin mutfağına benzeyen bu popüler Filipin ev yemeği içki mezesi olarak da harikadır ve çocuk büyük herkesin sevdiği bir lezzettir.
Malzemeler
Malzemeler
- Domuz eti250g
- Shimeji mantarı1/2 paket
- Lahana1/4 adet
- Soğan1/2
- Havuç1/3 adet
- Taze soğan1 sap
- Sarımsak6 diş
- Cheongyang biberi1 adet
Baharat
- Sıvı yağ1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu5 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Hamsi ve kombu suyu1/3 su bardağı
- Nişasta2 yemek kaşığı
- Su4 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- Kavrulmuş susamBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Domuz etini küçük küpler halinde, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın. Cheongyang biberi hariç tüm sebzeleri bir lokmalık parçalara kesin. Shimeji mantarı yerine shiitake veya enoki de kullanabilirsiniz.
- 2
Hafif ısınmış tavada dilimlenmiş sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, ardından domuz etini ekleyip birlikte kavurun.
- 3
Et yarı piştiğinde, önce en geç pişen sebzelerden başlayarak sırayla ekleyin ve birlikte kavurun.
- 4
Sebzeler hafifçe yumuşayınca istiridye sosu ve şekeri ekleyin, tadına bakın ve yavansa tuzla ayarlayın.
- 5
Nemi tamamlamak için hazırladığınız hamsi ve kombu suyunu, tavanın dibini hafifçe kaplayacak kadar dökün. Sebzeler de su bırakacağı için sadece biraz ekleyin.
- 6
Hafifçe karıştırın, doğranmış cheongyang biberini ekleyin ve bir kez daha kavurun. Nişastayı suda eritip gezdirerek dökün, son bir kez karıştırıp ocağı kapatınca hazır.
İpuçları
Sebzeler çabuk solar, bu yüzden fazla kavurmak şeklini ve dokusunu bozar. Et yarı piştikten sonra sebzeleri mümkün olduğunca hızlı kavurun. Acıya dayanamayan çocuklarınız varsa, istiridye sosunu ekleyip hemen nişasta bulamacını karıştırın ve en sonda cheongyang biberini eklemeden önce onların porsiyonunu tabağa alın. Artan her türlü sebzeyi kullanabilirsiniz; domuz eti yerine dana eti veya karides ile yapıldığında da aynı derecede lezzetlidir.